SOE埃塞西達摩布穀處理廠精品花魁5.0介紹西達摩5.0花魁布穀處理

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-05-09 22:47:04

首先，我們來說說紅櫻桃計劃。
紅櫻桃計劃是荷蘭最大的生豆商在07年提出的一個計劃要求。

提出者的初衷是爲了提升埃塞衆多小規模農場的咖啡豆質量。通過提高生豆的採購價格來鼓勵咖農更用心地去種咖啡，重視採摘、處理等每一個過程。

因爲這樣能生產出品質更好、口感更佳的咖啡，從而能更好地得到終端市場的認可，以至於能平衡相對較高的咖啡採購價格。

這個計劃的基本要求，是以全手工採收全紅的果實，但實際計劃遠沒有那麼簡單，背後更深的意義是促使咖啡農花更多心思去篩選豆子，因爲更好地豆子能賣出相對較高的價格，咖農能從中獲得更高的收益。

如何辨別罕貝拉Hambela花魁咖啡

如果以種植產區以及處理廠方面來說，所有這些莊園和處理場中，只有來自“Buku Abel "處理廠的日曬咖啡豆才能叫做“花魁”。

花魁咖啡入口擁有柑橘酸質，莓果果汁飽滿感，還有一些蔗糖的回甘，餘韻是檸檬紅茶的茶感，甜感持久，層次十分豐富。

“花魁”的名字由來
假如大家仔細觀察，“花魁”這支咖啡豆的中文名以及英文名會對應不上，中文喚作“花魁”，英文更多是“Hambella”，直譯爲“罕貝拉”。

2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest），日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。這個批次的生豆，以冠軍的身份，命名爲“花魁”。

花魁位於 Hambella，罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）

埃塞俄比亞的咖啡莊園大多還處在原生狀態，當地的咖農們才進山採摘，花魁的豆種是原生種Heirloom，因爲埃塞俄比亞很多品種最初是在野生咖啡中被挖掘，進入咖啡培育研究室，培育改良讓咖啡樹能更抗葉鏽病並保留野生咖啡風味。

Buku Abel布穀處理廠，在海拔2250米以上當地降雨量超過1200毫米。非洲的棚架晾曬，限定果層厚度且24h不間斷定時翻動，莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。