首先,我們來說說紅櫻桃計劃。
紅櫻桃計劃是荷蘭最大的生豆商在07年提出的一個計劃要求。
提出者的初衷是爲了提升埃塞衆多小規模農場的咖啡豆質量。通過提高生豆的採購價格來鼓勵咖農更用心地去種咖啡,重視採摘、處理等每一個過程。
因爲這樣能生產出品質更好、口感更佳的咖啡,從而能更好地得到終端市場的認可,以至於能平衡相對較高的咖啡採購價格。
這個計劃的基本要求,是以全手工採收全紅的果實,但實際計劃遠沒有那麼簡單,背後更深的意義是促使咖啡農花更多心思去篩選豆子,因爲更好地豆子能賣出相對較高的價格,咖農能從中獲得更高的收益。
如何辨別罕貝拉Hambela花魁咖啡
如果以種植產區以及處理廠方面來說,所有這些莊園和處理場中,只有來自“Buku Abel "處理廠的日曬咖啡豆才能叫做“花魁”。
花魁咖啡入口擁有柑橘酸質,莓果果汁飽滿感,還有一些蔗糖的回甘,餘韻是檸檬紅茶的茶感,甜感持久,層次十分豐富。
“花魁”的名字由來
假如大家仔細觀察,“花魁”這支咖啡豆的中文名以及英文名會對應不上,中文喚作“花魁”,英文更多是“Hambella”,直譯爲“罕貝拉”。
2017年,埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH(the Taste Of Harvest),日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。這個批次的生豆,以冠軍的身份,命名爲“花魁”。
花魁位於 Hambella,罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉(GUJI),行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望,東南北分別與古吉的shakiso,Uraga,Kercha子產區接攘,是埃塞海拔最高的咖啡子產區(Harrar是埃塞海拔最高的主產區)
埃塞俄比亞的咖啡莊園大多還處在原生狀態,當地的咖農們才進山採摘,花魁的豆種是原生種Heirloom,因爲埃塞俄比亞很多品種最初是在野生咖啡中被挖掘,進入咖啡培育研究室,培育改良讓咖啡樹能更抗葉鏽病並保留野生咖啡風味。
Buku Abel布穀處理廠,在海拔2250米以上當地降雨量超過1200毫米。非洲的棚架晾曬,限定果層厚度且24h不間斷定時翻動,莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。
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2021-06-15 23:59:09 責任編輯:未知
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