耶加雪菲原生種soe拿鐵如何？用西達摩產區soe原生種傳家寶做拿鐵

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-23 18:12:23

什麼是原生種？遠在1945年前，雜交品種被引進。
經過生長發育，到了1951年雜交品種開始變得更爲普遍。

出於負責到底的態度，前街翻查了一下原生種的解釋。
原生種是屬於植物資源學的概念，是指在一個區域內,原來就存在而非以人爲方式引入的物種。

“傳家寶（heirloom）”這個詞是用來描述古老的種植品種，有人說一個品種必須100年以上才能被列爲傳家寶（heirloom），也有人說50年，還有一些人把傳家寶（heirloom）歸爲1945年以前的植物，也就是雜交品種被引進的時候，或者說是1951年，雜交品種變得更普遍時。

“傳家寶（heirloom）”這個詞似乎太籠統了，沒有實質意義，但使用它也有一些優點。

通常，埃塞俄比亞咖啡的生產者會給不同的咖啡樹命名，但他們通常不會用學名，而是使用當地的語言。一個合作社可能會將一棵與咖啡樹具有相同物理特徵的當地樹種名稱給咖啡樹命名。

非洲的咖啡產區裏，在不同的地區發現相同的品種是不常見的。有從業者表示:“如果你在Haararge(哈拉爾)種植了一個品種，然後又在Yirgacheffe(耶加雪菲)種植了相同的品種，你會發現它們的杯測描述並不完全相同。”這意味着不同區域種植會有不同的特徵，所以不能單純的依靠相同的品種名稱來判斷風味特徵。

專業的買家會根據地區、海拔和杯測分數來區分埃塞俄比亞的咖啡，但不會根據品種。

Single Origin Coffee ，翻譯過來就是單一來頭的咖啡。

也稱爲單一產地咖啡（或單一莊園咖啡）。重點在於咖啡豆的可追溯性，可追溯到咖啡的產地甚至莊園，而不是指咖啡豆的單一品種。

2007年流行的SOE到2010年以來已經逐漸成熟，最典型的我們關注WBC的小夥伴就會注意到，WBC上的選手大多用的就是SOE咖啡，（WBC；世界咖啡師大賽）也就是單一產區咖啡，比如兩款咖啡豆A和B，A用的是巴西和曼特寧，而B用的是曼特寧，那麼B就可以被認爲是SOE，SOE被貼上很貴的標籤只是一個錯誤的概念，他也可以很平民化，讓普通大衆接受，只要有風味夠精彩的豆子，意式咖啡豆的配方並不需要很複雜，單一的豆子照樣可以做的很精彩。當然，這也是現代咖啡的一大趨勢。

但是同時SOE也有他的缺陷，就是季節性比較強，因爲每個季節收購完咖啡豆的數量是做減法，當讓風味的乾淨度得到了提升，但是單一產區的豆子並不是很穩定，因爲咖啡是農作物，要根據當年的天氣，栽培，種植等諸多因素等影響，造成它的產量不穩定，所以我建議，大家如果想選擇SOE，儘量要把它做成季節性的，這樣纔不會使你的咖啡館蒙受損失。

小編最近也一直在專研烘焙技藝，也在竭盡全力的尋找到美味而又性價比高的SOE咖啡，小編覺得咖啡館和咖啡豆烘焙商是一個經濟共同體，所以，共同努力去打造這個市場，使它變得越來越好越來越公平是很有必要的。

製作SOE的咖啡豆和製作手衝的咖啡豆烘焙方式上是有很大不同的，這是對烘焙記憶的追求，同事也是對精品咖啡的進一步挖掘，因爲可以做SOE烘焙方式的咖啡豆，是要兼備很多特質和優點的（如酸醇回甘香氣等等），一般是指品質和風味都兼備的咖啡豆，當然大家不要覺得，拼配的意式咖啡豆就不好哈。