埃塞遍地都是咖啡樹，它擁有很多世界頂級的阿拉比卡種咖啡
Testi Coffee 目前在Guji、Yirgacheffe 、Sidamo、Limu四個咖啡產區有四個水洗廠，
阿多斯Adorsi處理廠由一家叫Testi Coffee 的咖啡出口公司在經營，公司在2009年 成立。
埃塞俄比亞 阿達朵 日曬G1
產區：耶加雪菲Yirgacheffe
品種：原生種Heirloom
海拔：2000 - 2400m
處理法：日曬
等級：G1
區間風味：紅色水果、發酵香氣、草莓、柑橘
埃塞俄比亞 阿多斯 厭氧日曬
產區：耶加雪菲Yirgacheffe
品種：原生種Heirloom
海拔：1900 - 2100m
品種：原生種Heirloom
處理法：厭氧日曬
區間風味：菠蘿蜜、番石榴、酒心巧克力、柔和酸質
大家都知道非洲豆偏向採用傳統的日曬和水洗，日曬是世界上最傳統最古老的處理法，
因爲咖啡豆是咖啡果的種子，咖啡果變成可烘培的咖啡生豆是要經過一系列的漫長的處理方法的，日曬處理法在經過初步的清洗和挑選之後，通常會直接鋪在曬牀進行晾曬乾燥，大約經過半個月至一個月變爲深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脫殼機進行脫殼。
阿多斯的厭氧日曬處理法是這幾年比較火的後製處理法，通常要把咖啡果實置於密閉容器中或者在水中發酵，會在這個過程中使用微生物進行發酵，發酵完成後拿去日曬。
日曬處理法完美保留了自然風味，而厭氧日曬會有更飽滿的醇厚度和酒香，大家感受到的香氣和風味更加複雜，對於初接觸的朋友也許要多留意咖啡入口後經過味蕾的過程，複雜的香氣衝擊着鼻腔，入喉後的回甘，在舌頭上流動的香氣和口感。
耶加雪菲被guji產區連續碾壓四年後，憑藉這支特殊處理法的阿多斯，得到了91.83的高分奪得今年埃塞俄比亞的生豆冠軍
阿多斯總體很棒，幹香具有香料、菠蘿啤的味道，入口酸度柔和，有着啤酒花，酸梅汁的風味，果汁的口感和重量感，餘韻悠悠花香。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉牀的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-16 17:17:36 責任編輯：未知
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