作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-06 03:36:25
咖啡萃取原理
咖啡製作設備繁多，方法也各有差別，但最核心的萃取原理都是一樣的。
咖啡萃取原理核心過程：
1 粉碎咖啡豆，增加咖啡與水接觸的表面積;
2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精華親水溶解;
3 分離咖啡溶液和咖啡渣。
所有現代咖啡萃取都是浸泡、過濾兩大核心過程，是屬於物理的範疇，過程中基本沒有化學變化。咖啡粉的粗細、浸泡的時間長短、分離過濾的方法等等差別，造就了豐富的咖啡製作沖泡器具與手法。
目前埃塞俄比亞一些咖啡產地鄉村的直接煮咖啡、土耳其咖啡等一些較原始的咖啡萃取方法，只是沒有過濾的過程;但絕大部分的現代人都喜歡純淨的口感，而不習慣一口咖啡渣。
2014-09-22 11:42:38 責任編輯：未知
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