埃塞俄比亞水洗阿多斯風味和厭氧日曬阿多斯區別耶加雪菲阿多斯

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-21 23:46:14

埃塞咖啡以“柑橘香”爲世人所知。可是在很長一段時間裏，由於埃塞的處理法過於奔放，外加品質的不穩定，讓人想愛也愛不起。　

水洗處理是前街咖啡最熱衷的咖啡處理方式
在錄用各大咖啡產國的咖啡的時候，前街會優先選擇”水洗“的豆子進行杯測，從中挑出最能展現咖啡產區風味的豆子。

事實上的確像埃塞人自己說的那樣，在這片擁有千百年咖啡文化的土地上，他們除了擁有優質的地理條件之外，
他們還對咖啡還有一份無法割捨的愛和情懷。

Adorsi處理廠咖啡豆簡介

Testi Coffee 目前在Guji、Yirgacheffe 、Sidamo、Limu四個咖啡產區有四個水洗廠。
阿多斯Adorsi處理廠由一家叫Testi Coffee 的咖啡出口公司在經營，公司在2009年成立.

　　
值得一提的是，2019年的埃塞俄比亞TOH大賽上，Adorsi處理廠的冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，Adorsi比之更高了3分之多。

埃塞俄比亞阿多斯厭氧日曬
　　
產區：耶加雪菲Yirgacheffe
品種：原生種Heirloom
海拔：1900 - 2100m
品種：原生種Heirloom
處理法：厭氧日曬
區間風味：菠蘿蜜、番石榴、酒心巧克力、柔和酸質
　　
大家都知道非洲豆偏向採用傳統的日曬和水洗，日曬是世界上最傳統最古老的處理法，

因爲咖啡豆是咖啡果的種子，咖啡果變成可烘培的咖啡生豆是要經過一系列的漫長的處理方法的，日曬處理法在經過初步的清洗和挑選之後，通常會直接鋪在曬牀進行晾曬乾燥，大約經過半個月至一個月變爲深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脫殼機進行脫殼。
　　
阿多斯的厭氧日曬處理法是這幾年比較火的後製處理法，通常要把咖啡果實置於密閉容器中或者在水中發酵，會在這個過程中使用微生物進行發酵，發酵完成後拿去日曬。

日曬處理法完美保留了自然風味，而厭氧日曬會有更飽滿的醇厚度和酒香，大家感受到的香氣和風味更加複雜，對於初接觸的朋友也許要多留意咖啡入口後經過味蕾的過程，複雜的香氣衝擊着鼻腔，入喉後的回甘，在舌頭上流動的香氣和口感。

埃塞俄比亞阿達朵水洗G1

產區：耶加雪菲Yirgacheffe
品種：原生種Heirloom
海拔：1980 - 2350m
處理法：水洗
等級：G1
區間風味：白色花香、檸檬香氣、柑橘、甜感十足