今天來給大家科普水洗和日曬的精品耶加雪菲咖啡之間的差別
處理法的根本用意
前街認爲，所有處理法的原始用意都是爲了穩定農產品的狀態,而去提前做好準備，方便運輸和儲存，以及後期的烘焙和消費。
僅僅是爲了保持穩定、方便儲存和運送，咖啡需要除去有機體，分解果肉並將水分含量降低到約11%。
水洗處理法，又稱爲溼處理法。每當說起這種處理法的咖啡時，你會聯想到大多數咖啡。水洗法是一個概括的總稱，泛指任何透過去果肉與水洗，在幾天內去除種子（咖啡果）上的果皮和果膠的方法。
在多數情況下，水洗處理的咖啡在幾星期內就能做好運輸的準備。相對於其他處理法，水洗法處理的咖啡不太可能有熟果味或異味，反而傾向於強調甜度、酸度，並且最能真實表達咖啡植株的品種特性。
日曬處理法，又稱幹處理法、自然處理法。衆所周知，日曬法處理會牽涉到果膠、果皮與種子之間的有機質交換，雖然產生的咖啡會有明顯的醇度和突出的水果特色，但風味上也是會存在瑕疵。
有兩種基本的處理方法：1.讓咖啡果實在樹上部分乾燥或完全乾燥——然後再採收——採收後去除果皮、果膠、羊皮層。2.從樹上採收相對成熟的咖啡果實——然後在曬豆廠或在高架棚牀上乾燥幾個星期或幾個月——剝除果皮、果膠、羊皮層。
耶加雪菲對於我們來說或許只是一個咖啡產區，但對於從小到大就生活在那個地方的人們來說，是他們的家園。所以他們會更努力去保護他們生活的地方。那也意味着，當地的咖農都會好好地去照顧他們的咖啡作物，前街咖啡來自咖啡豆都能看得出他們對他們腳下那片土地深沉的愛，每一顆咖啡豆都來自不易。
埃塞俄比亞是個神奇的國度，它是阿拉比卡種咖啡豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是這一切的開始，埃塞俄比亞也是非洲的主要咖啡生產國之一。
不知道是天意還是巧合，人類與阿拉比亞咖啡樹皆發源於埃塞爾比亞，由於阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成爲所有對偶基因都是同質的「純系」樹種；同時，由於偶發的基因突變與數百萬年的生物多樣性發展，在埃塞俄比亞的原野或叢林孕育着全世界咖啡的種源。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-19 13:51:58 責任編輯：未知
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