目前稀有的尖身波旁與粉紅波旁什麼國家在種植?適合pink bourbon

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-12-22 16:18:36

查閱韓淮宗老師的《新版·咖啡學》得知，法國科學家從波旁島殘存下來的30多株變種波旁篩選出結果量最大者,
進行5年覆育計劃。

據當時喝過的人表示，變種波旁的風味與一般咖啡不同，無苦味，果酸優雅，帶有濃郁柑橘香，甚至有中國荔枝的清香味。

尖身波旁
尖身波旁的咖啡樹類似於一顆小聖誕樹,枝條較短,葉片狹窄,咖啡因含量僅爲0.5%.特別容易感染葉鏽病黑斑病,這是造成其產量低的主要原因,紅果成熟期比其他品種要早。

由於風味好且咖啡因含量低（不太影響睡眠），尖波旁早在18世紀就受到世人喜愛，不少名人，像是法王路昜15，小說家巴爾扎克都是它的“粉絲”。

18——19世紀的兩百年間，尖波旁在波旁島曾大面積種植，1800年還曾達到年產4千公噸的高峯，但隨後，颶風、火蟻、葉鏽病等一連串的災難接踵而來，以至種植日漸減少。終於，在1942年，最後一批運回法國的尖波旁，只剩下可憐的兩百公斤，而且自此之後，尖波旁消失得無影無蹤，連官方文書都不再提及。

1950年代之後，留尼汪島已經無人種植咖啡，島上的農業也完全轉向其他如甘蔗之類的農作物，咖啡與留尼汪島不再有牽連，而尖波旁，被咖啡界公認爲“已經絕種”。

雖然如今的尖身波旁已沒有當年那麼誇張的價格了,但也還是十分珍貴的一支豆子,那麼如此昂貴的尖身波旁風味到底如何呢?

觀察熟豆，可以看出尖身波旁咖啡豆整體顆粒較小且勻稱,其豆形細長且兩端較尖,形似小麥。

粉波旁

粉波旁，顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色。屬於十分稀有的新品種，它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。

之所以說粉波旁是稀有品種，主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難很難的，有時會收穫一些橙色的波旁，那是因爲咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定。

在我們選定的要進行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互干擾。

前街半水洗哥倫比亞慧蘭伊莎貝拉粉紅波旁pink bourbon
莊園產地：蕙蘭伊莎貝拉
品種：粉紅波
處理法：半水洗
烘焙度：淺中焙
風味：入口明顯柑橘調，甜橙、甘蔗甜、愉悅果汁感，整體較爲均衡。

前街水洗危地馬拉新格蘭達莊園尖身波旁 Guatemala Nueva Granada Laurina Washed

杯測風味：橘香水蜜桃甜柿子花茶水果糖
天然低咖啡因品種Laurina尖身波旁

莊園產地：新格蘭達莊園 Nueva Granada
品種：尖身波旁 Laurina
處理法：水洗 Washed
烘焙度：淺中焙 light Roast
風味：花卉、柳橙、桃子、水蜜桃、可可，優雅細緻、餘韻綿長。
　　

尖身波旁（Laurina）是天然低咖啡因品種，一般來說阿拉比卡約有1.2%——1.6%的咖啡因；尖身波旁（Laurina）約有0.4%——0.75%的咖啡因，咖啡因含量約是一般咖啡的一半；並以獨特的花卉香氣、桃類調性及柔順可可的風味，讓人印象深刻。
尖身波旁絕對是這個世界上最稀有，最昂貴的咖啡之一。

Finca Nueva Granada 新格蘭達莊園是危地馬拉位於San Marcos ㄧ個百年的德國莊園。歷經內戰，及多次火山噴發，百年莊園屹立不搖。莊園環繞在中美洲境內最高的活火山Tajumulco 以及 Tacana. 景觀壯麗但也因火山噴發的火山灰覆蓋，使得此莊園所採收的咖啡口感特別細膩，豐富。莊園的水源來自於火山泉水，擁有豐富的礦物質，所有水洗後製都由這天然水源，因此再次醱酵也成爲好喝的原因所在。

莊園致力推動Rainforest Alliance 熱帶雨林認證，兒童保護協會，以及多項社會關懷運動。非常值得尊敬的莊園精神。

前街咖啡衝了一壺日曬處理的尖身波旁咖啡,參數及風味描述如下:
參數:
粉量15克
濾杯Hario V60
水溫89℃
中細研磨
粉水比1:15

衝煮手法 —— 分段式萃取

用29克水進行悶蒸,看到粉牀表面由溼潤變爲乾燥即可結束悶蒸,悶蒸時間爲30秒；
小水流中心注水至120克進行分段,看到液麪下降即將露出粉牀時繼續注水至230克停止,
液麪下降即將露出粉牀時移走濾杯,（悶蒸開始計時）萃取時間爲1’45".

風味: 幹香是馥郁的花香，柳橙、熱帶水果香氣，溼香帶有明顯的花香，入口順滑，紅色水果、李子、蜜桃風味，餘韻優雅細緻、綿長。

以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡

.

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識