前街咖啡目前在售的口糧豆豆單裏，就有巴西波旁種咖啡豆。


隨着越來越多的咖啡品種出現在大衆的眼前，相信大家都知道全球當前單品咖啡幾乎全部是100%純正阿拉比卡品種咖啡，
而阿拉比卡衍生下的亞種又有鐵皮卡，波旁，卡杜拉，卡杜艾等等。

紅波旁的意思？
 
紅波旁是指一般波旁咖啡樹開花結果後，咖啡果實的顏色變化是由：綠色 >轉微黃色 >轉微橙色 >轉成熟的紅色 > 再轉較熟的暗紅色，因此也就稱之爲紅波旁，它的風味會有較佳的香氣，同時酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的風味。並且據前街咖啡瞭解紅波旁也是目前巴西咖啡產區最爲廣泛種植的品種。

前街咖啡 巴西紅波旁 咖啡豆

國家：巴西
產區：南米納斯
海拔：1000m
品種：紅波旁
處理法：半日曬
風味：堅果 巧克力 奶油 花生 焦糖

黃波旁的意思？
 
黃波旁是波旁的基因突變種，波旁一直以來因其產量高，質量好，被認爲是咖啡中的佼佼者。而黃波旁是巴西聖保羅州獨有的波旁變種，咖啡果實成熟後不像紅波旁一樣變紅，而是變成橙黃色，所以得名於黃波旁。由於黃波旁種植的海拔非常高，所以它的風味非常棒。


種植在高海拔地區的黃波旁咖啡豆，風味表現會極佳，而曾經連續兩年席捲巴西超凡杯大賽前三名大獎幾乎都是被黃波旁咖啡豆所囊括，從而風靡精品咖啡界。


黃波旁的風味通常會有堅果與巧克力，酸度均衡柔順，苦感覺微弱且乾淨，整體是很明亮清爽的。
 

其中像是前街咖啡店內引入的巴西皇后莊園咖啡豆的品種就正是黃波旁品種，這也怪不得它的風味甜感極佳了，整體平衡且醇厚，口感柔順。
 

前街咖啡 巴西皇后 咖啡豆

國家：巴西
產區：聖保羅州（皇后莊園）
海拔：1400-1950m
品種：黃波旁
處理方法：半日曬/日曬
風味：堅果，奶油，花生，發酵水果，蔗糖

粉紅波旁的意思？
 
粉紅波旁顧名思義就是波旁樹咖啡果實成熟後是浪漫的粉紅色，屬於稀有的咖啡品種。不過據前街瞭解粉紅波旁首次出現並不是在發源地巴西，而是最早發現於哥倫比亞蕙蘭省的Palestine鎮，因此目前主要種植在哥倫比亞蕙蘭地區。
 
並且據前街瞭解粉波旁是黃波旁與紅波旁的自然雜交品種，其中黃波旁和紅波旁屬於顯性基因表達的顯性性狀，繁殖穩定性較強，而二者雜交出來的新品種粉波旁則屬於隱性基因表達的隱性性狀，雜交繁殖產生的後代極易出現性狀分離。
 




不過關於粉波旁的基因還有另一個說法，有研究發現粉波旁是波旁與卡杜拉自然雜交產生，卡杜拉是波旁的變種，而哥倫比亞品種作爲哥倫比亞重點推廣種植的咖啡樹種，由於其攜帶了部分羅布斯塔基因，它的優勢明顯，高產並具備抗葉鏽病的能力，缺憾的是在風味上表現平庸及缺乏細膩的酸甜。
 
而之所以前街咖啡說粉紅波旁是稀有品種，主要是因爲想要保持這份漂亮的粉紅色是很難得的，因爲通過人工雜交有時會收穫一些橙色的波旁，那是因爲咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定，這些花粉粒中既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，但這些這些都屬於隱性基因，非常容易相互干擾，因此粉紅波旁的產量十分稀少，價格也會比較昂貴





前街咖啡店內目前也有產自哥倫比亞慧蘭的粉紅波旁品種咖啡豆，這就來分享給咖啡迷朋友們，這支咖啡豆有着特別的聖女果風味，很容易令人聯想到莓果酸調，香草，黑巧克力風味，整體蔗糖回甘，風味層次明顯。

前街咖啡 哥倫比亞伊莎貝拉 咖啡豆

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1760m
品種： 粉紅波旁
處理法：半水洗
風味：聖女果，柑橘，花香，蜂蜜，水果

 

 
以上就是前街咖啡所整理的有關波旁品種咖啡豆的相關內容和知識，希望能幫到想了解波旁品種咖啡豆的咖啡迷朋友們，而前街咖啡在每上架一支新的咖啡豆前都會對咖啡豆進行大量的烘培衝煮測試，以得出最佳的一條手衝參數，保證穩定的咖啡豆品質。








 
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 
 
.