像SCA精品咖啡協會那樣，遵循制定好的規則，按照指定的方式烘焙生豆，按指定杯測程序品飲咖啡，再使用統一感官用語，來評價咖啡的味道和香氣。
烘焙師需要可以看到非常多的細節，自己去分析到底爲什麼有這個結果。而且還要特別在意不夠好的部分。
一杯咖啡不好的那些細節比好的往往更有意義。
你可以在網絡看到很多分享的經驗或者一些關於烘焙的說法。比如一定要這樣，一定不能那樣之類的東西。往往會不知箇中究竟，也沒有用嚴謹的試驗的方式去驗證跟分析過就去遵守，或者亂試一通就得到一個所謂確定的結論。
消費者的評價標準是簡單的是非判斷，喜歡，不喜歡，買單，不買單。消費者給的答案是沒有錯，消費者會給我們一個結果，但不是原因。
杯測活動中應該採取的防護措施
咖啡杯測過程的衛生問題一直人們關注的焦點，尤其在大型杯測活動中會被放得更大。
隨着新冠病毒成爲全人類所關注的新聞，精品咖啡協會不得不設置一系列在咖啡貿易展上的衛生措施以及修正SCA杯測的準則，其中包括爲每位杯測者提供一個自用杯測玻璃杯杯（間接杯測方式）。
1.首先也是最重要的，如果你生病的時候參加杯測這是非常不禮貌的行爲，即使是採用間接杯測方法。不要這樣做。
2.洗手;不要摸臉;經常清空你的吐杯;每次使用之前和之後都要把杯測勺徹底清洗乾淨;杯測現場要提供乾淨的用於清洗杯測用具的沸水。
3.不要和陌生人杯測咖啡。
4.如果你一定要一大羣人喝咖啡，不要採用杯測方式。建議使用滴濾機或手衝咖啡，準備好你自己的杯子。
5.每次用一個新的經過消毒的杯測勺， Counter Culture已經在他們的公共咖啡杯測活動中採用了這種方法。
6.活動舉辦方可以爲每位與會者安排獨立的杯測，這可能需要足夠的杯測器具，咖啡豆以及空間。杯測者可以按照自己的節奏品鑑咖啡而不影響其他人的體驗。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-21 18:16:19 責任編輯：未知
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