前街認爲喝耶加雪菲咖啡,不太像在喝咖啡,更像在喝一杯花果茶、熱帶水果汁。
如果你是自己烘焙,那麼就放一段時間再飲用,如果是購買的,那就問清楚店家烘焙出鍋的時間,專業點問就是:養豆了嗎?
咖啡在烘焙之後究竟要放置多久才能使用,這個問題是很多人都想要去探索追尋的。
有的人說可以直接飲用,而有的人則認爲需要放置一段時間,那麼正確的做法究竟是什麼呢?
由於剛剛烘焙好的咖啡含有大量二氧化碳,這些二氧化碳會在咖啡烘焙之後慢慢釋放出來,
雖然說直接飲用沒有什麼問題,但是卻對香味有一定的影響。如果你是一個完美主義者,那麼艾神家建議可以多放置一段時間。
咖啡爲什麼在烘焙之後要“養”?這段時間會使咖啡的口味在一段時間內發生變化,
很多人怕這段時間會導致咖啡變質,其實“養”和變質不同,變質是指咖啡的口味逐漸變壞的過程。
只要妥善放置咖啡,在烘焙之後的一段時間內,口味就會發生較大變化。
剛剛烘焙好的咖啡熟豆(徹底晾涼以後)應該儘快裝入含單向排氣閥的包裝袋中保存起來。
這是雖然新鮮度最高,但質地並不穩定,比如說會有大量二氧化碳逸出,因此我們需要耐心等待咖啡熟豆進入穩定狀態。
這一過程俗稱“養豆”,1~2天爲最短的養豆期。
剛烘好的咖啡能喝嗎?
可以喝,但是會有些刺激性。
因爲咖啡豆烘焙過程中,豆子內部由於碳水化合物的熱分解會產生大量的二氧化碳,在烘焙過程中不斷釋放,但是烘焙結束後豆子內部還是會殘留部分二氧化碳。其實是有好處的,因爲豆子在烘好後,還會不斷釋放二氧化碳,有利於隔絕氧氣,延緩咖啡豆的氧化,保持豆子的風味不致流失。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-06-22 18:23:34 責任編輯:未知
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