科契爾咖啡產區 沃卡產地咖啡 耶加雪菲果丁丁處理廠咖啡區別

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 17:48:13





也許很多人都會不自覺地對特定的咖啡產地產生偏好。



前街咖啡常被大家問到,哪裏的豆子最好?小編認爲,只要是適合你的,就是最好的咖啡,哈哈。
畢竟全世界大約有2千5百萬咖啡農,所以幾乎沒有辦法判定哪裏的是最好。








今天來給大家科普精品耶加雪菲咖啡之間的差別:



耶加雪菲  科契爾
科契爾位於埃塞俄比亞耶加雪菲東南方25公里一個小產區,海拔1650米~1800米。是一個生產咖啡而富裕的地區,也是耶加雪菲三大有名微產區之一,
當地居民約十萬人,咖啡豆爲主要收入來源,這個產地的處理加工設備非常先進。知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。
 


耶加雪菲  沃卡
沃卡處於耶加雪菲產區,海拔1800—2000米,沃卡合作社成立於2005年,
並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),
以出產優質日曬耶佳雪菲知名。 沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。
 


耶加雪菲  果丁丁
果丁丁合作社,位於耶加雪菲東南端的沃卡產區,它原本是耶加雪菲聯盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但後來隨着人們對咖啡生豆的可追溯性的追求,一個個獨立的「單一產區」被全世界的咖啡獵人們一一挖掘出來,
在2012年,擁有成員約300名農民的果丁丁,獨立成立「果丁丁合作社」。







 
 
前街咖啡分享衝煮參數
手衝濾杯:Hario  V60
水溫:90℃
粉量:15克
粉水比:1:15
研磨度:中細研磨(中國標準20號篩網通過率80%)
衝煮手法:分段式萃取
 


第一段注水用30克水進行悶蒸30秒,第二段注水小水流繞圈注水至120克時進行分段,水位下降即將露出粉牀時,
第三段繼續注水至225克停止注水,等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間爲2'00'。
 


科契爾風味:檸檬、花香、桔子、蔗糖,整體乾淨清爽,餘韻是蜂蜜和烏龍茶結合。
沃卡風味:檸檬、李子、鐵觀音,在溫度的變化下焦糖味明顯,酸質明亮,回甘明顯。
果丁丁風味:柑橘、紅茶,花香隨着溫度的變化,有奶油、焦糖、杏仁餘韻,回甘明顯,口感乾淨清甜。
 


從衝煮的口感來說,科契爾的酸質更好,沃卡的整體更明亮乾淨,果丁丁更偏向果汁般口感。
 

 





 
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
 
 
 
 
 

 
 
 
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2021-06-22 18:30:24 責任編輯:未知

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