巴拿馬的精品咖啡豆，以酸甜平衡、溫順細緻、香氣獨特豐富而得名，其中，更以濃郁柑橘、明亮花果風味著稱的藝妓/藝伎/瑰夏咖啡最爲知名，近年來更是受到咖啡愛好者們的推崇，不但掀起了競標藝妓咖啡豆的風潮，各國產區也爭相培育。
緊鄰哥斯大黎加和哥倫比亞的巴拿馬，屬於熱帶海洋性氣候，日夜溫差大且雨量豐沛，成就了有利於咖啡生長的環境，且因一年擁有旱雨兩種季節的鮮明交替，更促使日曬和水洗兩種加工處理法，都能夠發展的非常成熟。
1780年，由歐洲人引進第一批來自衣索比亞的鐵皮卡（Typica）咖啡品種，自此開啓了巴拿馬咖啡的栽種之路，起初，默默無名的巴拿馬咖啡豆沉寂了好一段時日，直至1963年引進了擁有優良抗病能力的藝妓咖啡豆、並於1996年巴拿馬各咖啡莊園共同成立巴拿馬咖啡協會，相互交流、舉辦比賽，才能於2004年參加咖啡杯測賽獲得冠軍，讓巴拿馬的藝妓咖啡成功脫癮而出。
巴拿馬咖啡豆知名產區
巴拿馬主要的咖啡產區可分爲：波奎特產區（Boquete）、沃肯產區（Volcan）、RENACIMIENTO咖啡產區、聖塔克拉拉產區（Santa Clara）、坎德拉產區（Piedra de Candela）
藝妓 精品咖啡豆之最
1963年引進藝妓咖啡之時，雖是一個擁有較強抗病能力的咖啡品種，但因生長系統嬌弱，培育起來費力且產量低，一直無法受到咖啡農民們的愛戴，直至翡翠莊園的莊主– 彼得森家族發現藝妓咖啡豆與衆不同的特色和風味，藝妓咖啡纔開始被細心栽種，並於2004年參加咖啡杯測賽獲得冠軍後，一躍晉升成爲精品咖啡中的極品，《尋豆師》的作者許寶霖更以「平生不識瑰夏豆，就稱老饕也枉然」，形容藝妓咖啡領頭羊的地位。
關於巴拿馬藝妓咖啡，有着綠葉品種(Green Tip) 和銅葉(Bronze Tip) 品種的區分：
綠葉藝妓：同時享有強烈酸味和甜味的品飲感受，餘韻則繚繞着清新花香的風味
銅葉藝妓：因酸味較低，故甜感的風味則更加明顯，整體口感較綠葉品種更爲濃郁
在等級上，巴拿馬藝妓咖啡則被分爲紅標、綠標、藍標：
紅標藝妓：競標批次、種植海拔1600公尺以上、杯測達90分以上
綠標藝妓：珍藏批次、種植海拔1600公尺以上
藍標藝妓：精選批次、種植海拔1500公尺
擁有先天地理優勢的巴拿馬，不但富含火山沃土的滋養，更有着雲霧繚繞、涼爽舒適等絕佳條件，是最適合阿拉比卡咖啡豆生長的環境，除了知名的藝妓咖啡，巴拿馬常見的品種還有鐵皮卡（Typica）、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai) 、新世界(Mundo Novo)…等咖啡豆，咖啡種類可說是非常多樣化！近年來，巴拿馬咖啡協會更全力從旁提供協助，推動巴拿馬精品咖啡的文化與商業發展，得以促使巴拿馬咖啡在國際上獲得高品質咖啡的美譽！
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2021-06-26 16:32:20 責任編輯：未知
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