哥斯達黎加布魯瑪斯莊園咖啡特點精品咖啡藍寶石是什麼風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 12:48:52

現在越來越多人喜歡上了咖啡，但在全世界咖啡的品種非常的多，你知道的又有多少呢?咖啡它主要是用咖啡豆研磨成粉沖泡而成，香氣四溢，口味醇香。對於喜歡咖啡的朋友們來說，更加喜歡買一些咖啡豆回家裏自己磨粉再衝，那種感覺非常好！可是，咖啡的種類太多了，可能知道的僅是一點常識，那今天前街來給大家分享的就是哥斯達黎加布魯瑪斯莊園咖啡的特點。
　　
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆在世上赫赫有名，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。塔拉蘇位於哥斯達黎加國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。

布魯瑪斯莊園是Juan Ramon Alvarado and Natalia Gomez家族是在2002年成立的一個微小型水處理廠布魯瑪斯處理廠（Brumas del Zurqui），此家族從事咖啡種植和生產已經超過一個世紀，尤其是Juan Ramon Alvarado是蜜處理咖啡技術的領導者，於2016年哥斯大黎卓越杯（COE）得到季軍處理廠，於2015年家族成員Natalia Gomez的莊園 El Beneficio透過布魯瑪斯處理廠的蜜處理技術經驗參加COE比賽一舉奪下第二名，可見其家族莊園和處理廠技術，成名絕非偶然。Juan Ramon Alvarado 他目前有多個莊園一是（Zamora）和寶貝（La Nena）以及其他。咖啡種植品種有波旁（bourbon），卡杜拉（caturra），藝妓（geisha）及其他。　

此莊園種植藝妓品種（Geisha）只有一公頃，2017年剛剛有收成，數量不多，參加哥斯大黎卓越杯（COE）比賽得到第28名。
中央山谷&火鳳凰產區中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁。

火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地土質肥沃的 Poas 火山丘陵地上，是一個完全100%有村栽種的咖啡莊園，莊園非常注重環保處理的觀念(列如變集雨水來處理咖啡)，並運用蚯蚓養殖的有機堆肥的生產使種值過程完全無使用化學肥料及農藥。莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。

火鳳凰莊園也是中南美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的莊園，它所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！咖啡櫻桃甜度可達21-22%，在收成季節期間，使用葡萄酒產業經常用的處理方式，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。

藍寶石咖啡品種是卡杜拉和卡杜艾。

卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種。

卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。

日曬處理法藍寶石(Zahiro)的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。

【風味描述】

幹香聞起來有明顯的熱帶水果、發酵香和甜香料，溼香時散發莓果和蜜糖的香氣。
入口有草莓、熱帶水果、發酵酒香、尾段蜜糖、可可、整體口感順滑、風味層次分明，回甘明顯。

2021-06-30 16:41:14 責任編輯：未知

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