對於咖啡初學者來說，可能聽別人說什麼咖啡好喝，就想點來嚐嚐；可是，對於懂咖啡的人來說，她們喝的是一個品，品咖啡、品人生、品各國的風土人情。那懂咖啡的人是怎麼品咖啡的呢？

作爲生活標配的咖啡，速溶咖啡、奶咖，或者像咖啡飲料一樣的東西，早已經不能滿足他們。越來越懂咖啡、愛咖啡的人們，追求的是更加精品的咖啡。前街告訴大家，懂咖啡的人一般是怎麼品咖啡的，通常又是喝的哪種咖啡。

還未入門咖啡的人區分咖啡是依據哪個國家的連鎖咖啡品牌；而懂咖啡的人在區分咖啡的時候，會講究咖啡豆的產地。

咖啡是農作物的一種，就猶如紅酒一般，當種植的地方不同，其風味主調也會有所不同。而農業的種植也與種植地的氣候條件離不開干係，每一年的氣候有所變化，咖啡的風味也會有着細微的差別。有人喜歡1982年的法國波爾多紅酒，當然也會有人喜歡2016年南非康斯坦提亞紅酒。咖啡也是如此，有人喜歡醇厚的藍山咖啡，也有人喜歡乾淨清新的耶加雪菲咖啡。

而前街咖啡爲初入門的咖啡愛好者準備了八款口糧咖啡豆。爲什麼會有“口糧豆”呢？

剛入門的咖啡愛好者們會對如何挑選自己合適口味的咖啡豆感到十分的迷茫，特別是在面對前街近半百款咖啡豆的豆單時，盲目購買又擔心會踩雷，得不償失，因此前街咖啡推出了咖啡“口糧豆”。

口糧豆系列也是前街咖啡的門面擔當，因爲它的產區風味的識別度更高，前街會精選各大產區最具有當地風味的豆子進行100g嚐鮮量的包裝，例如最具有代表性的知名咖啡埃塞耶加的檸檬酸，印尼曼特寧的草藥味，哥斯達黎加塔拉珠的巧克力和堅果香等等，目前爲止前街已上新了八款不同國家產區以供大家選擇。

這八個產國涵蓋了有埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、哥斯達黎加、危地馬拉、印度尼西亞、中國雲南、洪都拉斯八個咖啡產國。其中，大部分的咖啡豆採用了水洗處理法，去除了果皮、果肉、果膠對咖啡風味的加成，讓最原本的產區風土展露無遺。讓咖啡愛好者能夠通過咖啡產區的風味調性定位自己喜歡的產區。

在這八款咖啡豆中，來自洪都拉斯的咖啡豆是大家熟悉的雪莉咖啡豆。擁有中美洲咖啡典型的風格之餘，還帶着特殊的酒香氣息，雪莉咖啡因此受到了大衆們的追捧。

洪都拉斯咖啡豆品種大部分爲阿拉比卡，其中以波旁、卡杜拉、卡杜艾、鐵皮卡以及帕卡斯品種爲主。由於洪都拉斯種植咖啡的海拔較高，氣候較爲溫和，晝夜溫差顯著，爲咖啡果實成熟提供了足夠長的時間，洪都拉斯咖啡豆口感特點因此帶有不錯的酸甜感，整體均衡。

前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

產區：洪都拉斯馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

海拔：1500米——1700米

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理方式：精緻水洗威士忌酒桶發酵

咖啡果實在精挑細選之後，會進行去除果皮果肉的作業並進行精緻的水洗步驟。經過了清洗之後的帶殼豆會被放入到熟成過雪莉酒的威士忌酒桶中低溫（15攝氏度至20攝氏度）發酵30天至40天。待發酵完成後，帶殼豆會被取出放置在陰涼的地方進行蔭幹。

爲了避免太陽直曬產生的熱量將咖啡豆中的香氣物質分解，因此咖啡豆採用了蔭幹處理。由於沒有了太陽的直曬，乾燥的時間延長，也避免了因高溫分解出更多的酸味物質，保留了更多的香氣物質。

在衆多種酒桶發酵的威士忌中，雪莉酒桶熟成的威士忌是香甜感最爲突出的，通常以熟果、果脯、香草、奶油、蜂蜜的風味驚豔大衆。即便雪莉威士忌價格高昂，其獨特的香甜感也讓許多老饕願意爲此慷慨解囊。而這款洪都拉斯雪莉同樣是繼承了雪莉威士忌的香甜感，擁有濃郁的香草奶油風味，帶有酒香氣息，同時帶有蜂蜜的甜感。

由於前街咖啡的雪莉咖啡豆採用的是中度烘焙的程度，因此在衝煮的時候，前街建議使用較細研磨程度增加咖啡顆粒與水的接觸面積，使用較高的水溫加快咖啡風味物質的溶解速率，以及Hario V60濾杯。

濾杯：Hario V60

水溫：90攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

前街通常發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，到手時已經經過了4天至7天的養豆期，雖然說不再需要養豆，但是在衝煮的時候，前街建議進行30秒的悶蒸，促進咖啡粉顆粒中二氧化碳的排出，爲後段萃取提供更加穩定的條件。

先注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入並緩慢繞圈至125克進行分段，當濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

前街咖啡的雪莉咖啡豆經過手沖沖煮過後，能聞到濃郁的香草風味，入口後，濃郁的香草、奶油風味，酒香氣息直衝腦門，同時帶有蜂蜜一般的甜感；等溫度稍微降下，柔和的酸淺淺浮現，整體均衡。

當然，如此獨特的咖啡豆，在前街的門店可以體驗到多種品飲方式。除了從手衝咖啡的方式體驗，還能從意式咖啡中體驗不一樣的雪莉咖啡。

前街咖啡門店使用的向日葵暖陽拼配豆是由七成的洪都拉斯雪莉和三成的埃塞日曬紅櫻桃拼配而成。因此，前街咖啡門店出品的意式咖啡帶有濃郁的香草奶油、發酵酒香風味，同時帶有莓果酸質。

用於製作冰飲的時候，清爽可口；用於製作熱拿鐵的時候，香草和發酵酒香濃郁，莓果的酸質加強了熱牛奶的甜感。

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