白蘭地特殊處理法咖啡豆荔枝蘭咖啡真的有白蘭地的酒味嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 12:14:29

聽說過咖啡是苦的、酸的，有水果味的，那你聽說過咖啡有酒味的嗎?而且還是白蘭地酒哦，那你肯定會說：如果喝了這含有酒的咖啡，會不會變成了酒駕啊?那咖啡真的是含有酒嗎?還是隻是一種酒味呢?前街今天分享給大家的就是：這款含量有白蘭地酒香的咖啡——荔枝蘭咖啡。她並不是含有酒，而是通過白蘭地的酒桶特殊處理法，所以咖啡會有一股白蘭地的酒香味。

洪都拉斯

洪都拉斯在處理技術和運輸能力上做了很多改進和提升，所以在近20年的咖啡市場上也取得了很顯著的發展，在咖啡園裏，因爲種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成爲世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。

莫卡莊園

洪都拉斯這支荔枝蘭咖啡豆是來自馬薩瓜拉莫卡莊園的。馬薩瓜拉是位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，這個地區平均海拔只有853米，高海拔地區有1500米，莫卡莊園只是馬薩瓜拉里高海拔地區的一個小莊園。
白蘭地酒桶發酵處理法先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的風味，最後再進行蔭幹晾曬。經過白蘭地酒桶發酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣。

咖啡品種

卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。

衝煮風味：入口荔枝、白蘭地，奶油，隨着溫度的變化下，酒味和黑巧克力明顯，口感厚實，餘韻蜂蜜甜感明顯。

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