喜歡喝咖啡的朋友們，你們知道什麼是單品咖啡?什麼是拼配咖啡嗎?那咖啡爲什麼要拼配呢?是在生豆的時候就拼配一起了?還是烘焙熟了再拼配一起呢?拼配一起後，咖啡的味道又是怎麼樣的呢?哈哈，這些問題，由前街來告訴你吧，因爲前街也有拼配的咖啡豆哦。前街有精品咖啡、商業拼配咖啡、基礎拼配咖啡和向日葵暖陽咖啡，來聽聽爲什麼要做拼配豆吧。
什麼是拼配咖啡豆
咖啡豆的拼配是組合不同咖啡產區、咖啡豆品種、加工方法以及烘焙程度的風味，最終營造出一種單品咖啡不具備的豐富口感。但是一般來說，單產地的阿拉比卡種咖啡足以製作出口味很不錯的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以並不需要“拼配”。
在拼配任何咖啡之前，首先要了解各種咖啡的口味特點，並且至少在心裏要清楚想要拼配出來的那種咖啡的口味是任何單品咖啡都無法達到的。如果拼配出來的咖啡還沒有其中的某一種或幾種咖啡的口味更好，那不就是太遺憾了。還不如不拼配呢。如果你使用哪些品質相當不錯的咖啡來做拼配，結果很可能會如此。
一般的拼配咖啡不必使用超過五種咖啡豆。因爲如果咖啡豆的種類太多，情況就可能非常複雜。這幾乎只有非常特殊的專家纔不會被那麼多不同的咖啡豆搞糊塗。
咖啡豆的拼配主要用於製作意式濃縮咖啡中。常見的主要拼配咖啡豆有：巴西咖啡（柔和口感）、蘇門答臘咖啡（提升咖啡的苦味與醇厚感）、肯尼亞咖啡（提升咖啡的香氣）、哥倫比亞咖啡（提升咖啡的甜度）。
咖啡豆的拼配分爲兩種
第一種：烘焙前拼配，側重於單一風味表現。
咖啡豆在烘焙前，先將幾種不同產區或烘焙度的咖啡豆按照一定比例拼配，然後再進行統一烘焙。
第二種：烘焙後拼配，側重於多種風味表現。
將幾種不同產區或烘焙度的咖啡豆按照各自不同的烘焙曲線烘焙好後，按照一定的比例將這些咖啡豆拼配到一起。
咖啡豆拼配需要了解
1.不同烘焙度咖啡豆風味區別
淺度烘焙：酸度高、苦味低；
中度烘焙：酸度與苦味較爲平衡；
深度烘焙：酸度低，苦味高；
2.不同咖啡產區咖啡豆風味區別
非洲咖啡產區：酸度高、苦味低，香氣以水果酸香與花香爲主；
代表產區：埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達；
拉美咖啡產區：酸度與苦味較爲平衡，香氣以可可、焦糖爲主；
代表產區：哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加；
亞太咖啡產區：酸度低，苦味高，香氣以香料、烘焙爲主；
代表產區：印度尼西亞、中國雲南、越南、印度；
前街咖啡就和大家分享怎麼製作一杯濃縮咖啡。
第一步，接粉。在接取咖啡粉之前需要將手柄放在電子秤上並清零，然後接取咖啡粉之後放上電子秤，確保每次的咖啡粉重量一致，前街咖啡使用的是20克的咖啡粉。
第二步，布粉。布粉的時候大家可以根據需求進行布粉，像前街咖啡使用的布粉器，如果沒有的話也可以使用手指布粉，主要是爲了確保咖啡粉均勻分佈。
第三步，填壓。填壓的時候力度要適中，太輕的話太輕會讓咖啡粉餅鬆散，太重會讓咖啡粉餅緊實密度過大，水流難以穿過咖啡粉餅，導致過度萃取，另外，方向要和粉碗垂直。
第四步，萃取。將手柄扣在咖啡機後，立馬打開萃取開關，同時也開始計時，一般萃取的咖啡液爲40毫升，時間爲25-30秒左右。
第五步，萃取完成之後，就可以清潔粉碗了。
前街製作意式濃縮咖啡的使用的是雙份濃縮咖啡，選取一款合適的意式拼配豆也是非常重要的，目前前街咖啡使用的是自己烘焙的向日葵暖陽拼配豆，使用的是埃塞日曬紅櫻桃搭配洪都拉斯的雪莉咖啡豆按照7：3進行搭配，所以萃取後的意式濃縮咖啡的風味入口有明顯的果酸，淡淡的莓果香氣縈繞，酒香和巧克力風味濃郁，回甘餘韻舒適。
關注公衆號，發送 138469 免費閱讀全文
2021-06-30 17:28:52 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
