烏干達咖啡與肯尼亞咖啡的區別盧旺達咖啡好還是肯尼亞咖啡好

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2025-02-22 19:00:52

正所謂蘿蔔青菜各有所愛。有人會問烏干達咖啡怎麼樣?好不好喝?盧旺達咖啡又如何等等。前街要告訴大家的就是：各國各產區的咖啡的風味都是不同的，每個國家每個產區的咖啡風味都代表了每個產區的特點，都各有特色。關鍵在於自己喜歡什麼樣的風味咖啡，如果可以的話，都去品嚐一下也是可以的。那今天前街就給大家介紹烏干達咖啡和肯尼亞咖啡的區別。

烏干達咖啡

烏干達位於尼羅河的源頭，這是一個在非洲不靠海的內陸國，土地肥沃，東西方都有火山土壤，降雨充沛，某些地區有兩次豐收：4月至6月和10月至2月。前街認爲烏干達咖啡有着烏梅，成熟水果，飽滿果汁口感和濃郁和紮實。

雖然與其他東非國家相同生產咖啡歷史遠久，但由於種族對立引起的戰爭使得咖啡品質始終無法提升。這裏的好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區，一些好的咖啡豆被運往肯尼亞混充肯尼亞咖啡出售。

烏干達是種植咖啡的絕佳地點，在過去的幾十年中，武裝衝突已經損害了該行業，尤其是在90年代西尼羅河的產區，到15年前戰爭停止，烏干達這才躍升爲咖啡快速發展的國家。

咖啡產區

烏干達一直以羅布斯塔咖啡而聞名，羅布斯塔咖啡是一種仍在該國雨林中野生的本土物種。但是，您還會發現阿拉比卡咖啡在三個地區生長：東部的埃爾貢山，西南的倫佐裏山脈和西北的西尼羅河。每個產地都是唯一的，具有不同的咖啡特性和生產方法。

烏干達的阿拉比卡咖啡具有典型的非洲特色，果汁感明顯；而西部地區的咖啡豆相對較醇厚，經日曬法加工的被俗稱爲“日曬珠戈”，經水洗法加工的則稱“水洗烏戈”。
但烏干達主要是以水洗爲主，也會有微批量的日曬處理。

烏干達咖啡：

前街衝煮風味：柑橘、莓果等水果風味，發酵感，酸值清晰明亮，質地滑順，香料，木質，口感複雜。

肯尼亞

肯尼亞，位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里,南接坦桑尼亞，西臨烏干達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋。
有着“鑑賞家之杯”(Connoisseurs' Cup)之稱的肯尼亞咖啡，風味常以濃郁的香氣、明亮活潑的酸度、飽滿優雅的醇度，讓人回味無窮的多層次感口感和果汁的酸度。
肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次，不同產區的咖啡也會因微氣候的差異而具有各自不同的風味，肯尼亞咖啡產區以七大產區最著名，錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側（Mt. Kenya West）、涅裏（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。

處理法：肯尼亞72小時水洗

前街衝煮風味：溼香有成熟番茄與花香，入口聖女果與烏梅的風味，酸度明亮，乾淨且最紮實而豐富的口感，猶如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，餘韻莓果香和黃糖甜，並有綠茶香氣。

盧旺達咖啡發展

盧旺達位於非洲中部地區地區，是標準內陸國家，周邊鄰國無一不是咖啡生產大國。20世紀初，盧旺達先後淪爲德國和比利時的殖民地，由德國傳教士率先引進咖啡。殖民期間咖啡產量大幅增加，但剝削勞動力、壓制咖啡農作物的價格以及高昂的出口稅，使得咖啡豆的出品質量並不理想，這也是當時商業咖啡發展的正常現象。前街咖啡發現同樣也是經歷過殖民統治的巴西，曾經出產的咖啡豆就是重量不重質，導致有一段時間一直揹負着咖啡質量差的名聲。　

直到盧旺達獨立以後，並且成立了第一個官方咖啡組織OCIR，才慢慢重視咖啡豆生產。盧旺達的咖啡產量從60-80年代持續增長，並且在1986年達到史無前例的巔峯，直到90年代初國內政局開始不穩（盧旺達種族大屠殺）才讓咖啡產業停滯。前街咖啡最近也採進了好幾批不同產區的盧旺達咖啡豆，一是盧旺達咖啡產業發展迅猛，咖啡品質得以保證，二是盧旺達逐漸形成明顯的產區風味，有區別於埃塞和肯尼亞。　　

盧旺達咖啡歷史

盧旺達在20世紀初爲德國殖民地,約在1904年由德國傳教士率先引進開始種植咖啡至1930年左右咖啡產量大幅增加，Rwanda曾是非洲第9大的Arabica種咖啡出口國,近450,000小農,每個小莊園平均種植面積不到1公頃(每位咖啡農約165棵咖啡樹）合計總種植面積約28,000公頃.咖啡生產區域主要分佈在該國西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地區。

盧旺達咖啡處理方式

2000年，剛經歷過內政混亂的盧旺達，美國國際開發署（USAID）資助PEARL和SPREAD兩大咖啡發展計劃，旨在支持盧旺達重建。計劃實施以後，盧旺達陸續建造了46座咖啡水洗廠，讓盧旺達的經濟在咖啡豆的強勁出口下有顯着的增長。所以目前盧旺達咖啡豆主要採用水洗處理法。手工挑選成熟的咖啡果實，脫除果皮果肉，進行12-18小時的水洗髮酵，將果膠清洗乾淨，最後晾曬至含水率14%以下。前街咖啡認爲，盧旺達咖啡豆在發展起步的時候，就確定了以水洗作爲主要的處理方式，是能夠明確突出咖啡風味的選擇。因爲水洗是最能體現咖啡本質風味的處理方法，前街咖啡在推薦某個咖啡產區的時候，也是會首先推薦水洗的咖啡豆給客人，這樣能夠比較清晰地瞭解該產區的風味特點。2008年美國精品咖啡協會SCAA舉辦的頂級咖啡年度評比中Rwanda Aromec阿諾美加頂級水洗波旁豆打敗同時參賽的牙買加藍山No.1及蘇門達臘曼特寧G1特級而榮獲2008年COE冠軍大獎至此開拓了它在咖啡界的名氣及價格.

前街咖啡杯測這支盧旺達水洗咖啡豆的時候，在幹香體現上，有明顯花香和莓果香氣，溼香會有蜂蜜甜香和堅果香氣，整體風味表現出明亮的酸質，柑橘，莓果，堅果，餘韻焦糖甜感。

風味描述：花香與莓果香氣，入口有明顯的柑橘、莓果、李子，中段帶有堅果，餘韻是焦糖甜感。

以上是烏干達咖啡、肯尼亞咖啡和盧旺達咖啡的處理法和風味的對比，大家可以根據自己喜歡的去選擇品嚐啊。

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