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意式濃縮咖啡是經過意式咖啡機在9bar壓力下萃取出的濃度較高的咖啡液體，是咖啡品類中的一員。

濃縮咖啡（Espresso)是一種意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的歷史。Espresso是意大利語詞彙esprimere的過去分詞，來源於拉丁文exprimō，其意爲“擠壓出”。但也有語言學家認爲其含義與英語express類似，有“快速”的意思。雖然不同人們對對詞源的解讀不同，但恰恰反映了espresso的兩大特點。

濃縮咖啡咖啡豆推薦？

前街咖啡萃取濃縮咖啡液，通常會使用由不同產地的咖啡豆拼配而成的意式綜合咖啡豆。拼配咖啡豆的特點在於咖啡作爲農作物，每一年的品質豆會受到風土氣候的影響，咖啡風味的沒有足夠的穩定性，因此需要通過了解不同產區的咖啡豆風味特點，使用不同的比例，利用取長補短的方方式，平衡濃縮咖啡的風味以及增加穩定性。

顧客會願意長時間回購一家店的咖啡，其店出品的穩定性成爲了十分重要的因素。拼配咖啡豆另一個特點在於拼配不同產區的咖啡豆可以降低咖啡的成本，性價比高、穩定的咖啡產品也是當代消費者一項選擇商品的重要原因。

意式濃縮咖啡萃取比例與參數

前街咖啡門店使用一款使用3成埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖陽意式拼配咖啡豆」萃取濃縮咖啡。

製作單份濃縮咖啡（1shot），會使10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取時間約22秒 ；製作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉，製作35-40g咖啡液，萃取時間約29秒。

通過極細的研磨，並在9-10bar的真空環境下讓94度的水快速通過咖啡顆粒。萃取出來的濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來像蜂蜜一樣順滑滴落，顏色從紅棕色到前金黃色，萃取完成後濃縮咖啡表面會覆蓋一層細膩的金黃色咖啡油脂（咖啡顆粒中二氧化碳在真空環境與咖啡油脂結合並乳化所產生的油脂泡沫）。

意式濃縮咖啡家族成員

意式咖啡作爲濃度極高的咖啡液，自然也是被人們玩出了各種花樣。接下來前街咖啡就來簡單舉例一下使用濃縮咖啡製作的咖啡館常見產品。

拿鐵咖啡：在萃取好的濃縮咖啡里加入蒸汽打發的牛奶/冰牛奶。而Latte在意大利語中爲“牛奶”的意思（所以不是所有的拿鐵都一定是咖啡），因此“Caffe Latte”原所表達的就是咖啡（caffe）與牛奶（latte）相融合。

美式咖啡：在萃取好的濃縮咖啡里加入熱水/冰水。加入的比例沒有規定，需要根據濃縮咖啡的濃度以及風味/自己的口味加入適量的水即可。

摩卡咖啡：在萃取好的濃縮咖啡里加入巧克力融合後，在加入蒸汽打發的牛奶/冰牛奶。摩卡「mocha」一詞源自也門的摩卡港，當時在這裏出口的摩卡咖啡擁有着十分香濃的風味。酸味明顯，有着很強的醇厚度以及發酵感，回甘適中，餘韻帶有濃郁的黑可可香氣。現在意式摩卡咖啡的出現就是爲了復刻摩卡咖啡風味而出現的。

卡布奇諾：在萃取好的濃縮咖啡里加入蒸汽打發的牛奶以及細膩綿密的奶泡。卡布奇諾名字來源於Capuchin天之教聖方濟教會。該教會當年到意大利傳教的時候身穿深褐色道袍以及頭戴頭巾折成的小尖帽。當時的意大利人靈機一動，將牛奶打發成綿密且穩定的泡沫後倒入濃縮咖啡中，杯中的咖啡呈現出一圈接近道袍顏色的褐色，然後用勺子將咖啡表面的奶泡塑形成尖帽形狀。

澳白咖啡/馥芮白：Flat white的特點在於其雖然也是牛奶與咖啡混合，但是比起拿鐵咖啡以及卡布奇諾，Flat white牛奶的含量會會更少，咖啡味會更突出！因此想喝奶咖但是又不想喝太多牛奶的，可以選擇Flat white，咖啡味道濃郁，口感醇厚順滑。