花月夜咖啡豆是什麼樣的精品咖啡花月夜玫瑰谷都有玫瑰花香嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:35:13

富有詩意的名字，或許會想到人名。其實咖啡的名字更加有詩意，更有意思，比如：玫瑰谷、花月夜等等。當然聽到名字的時候就會想到：是不是因爲咖啡有玫瑰的香味，所以叫玫瑰谷呢?挺有想法的。前街帶大家來了解一下這咖啡到底有沒有玫瑰花香，這兩者又有什麼不同。
哥倫比亞蕙蘭產區

入門級的咖啡迷都知道哥倫比亞時世界第三大咖啡生產國，主要就生產阿拉比卡咖啡豆供銷精品咖啡市場，因此它也盛產很多出名的咖啡，例如哥倫比亞蕙蘭，而前街這款花月夜正是來自於蕙蘭產區的艾斯多加汀莊園。

同時哥倫比亞咖啡種植條件也是得天獨厚的，據前街瞭解哥倫比亞的種植海拔普遍在1200—2000m，並且還覆蓋了豐富的火山土壤，年降雨在2000—3000mm之間，氣候溫和，空氣潮溼，也正因如此，哥倫比亞一年四季都能收穫咖啡果實，這也是它能成爲咖啡生產大國的先天優勢。

慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。哥倫比亞花月夜咖啡就來自蕙蘭，此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，並且有豐富的水資源及土壤資源。同時它也是哥倫比亞最爲著名的咖啡產區。

慧蘭地區的咖啡都是栽種在峽谷斜坡上的，擁有栽種優質阿拉比卡豆的高海拔，以及適宜的溫度。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，陣陣山風送涼沒有高溫，而且雨水也是比較充足，並且據前街瞭解哥倫比亞咖啡果實的採摘工人都是上山手工採摘咖啡豆果實，因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。

品種

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波旁高大，更加矮小。
卡杜拉在1960年從巴西引進，目前佔哥倫比亞45%-50%，已取代最早期的鐵比卡。卡杜拉適合栽種於700-1750米的海拔區，海拔越高，風味愈佳，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡豆
國家：哥倫比亞
產區：蕙蘭
海拔：1800m
品種:卡杜拉
處理法：厭氧日曬處理法
風味：草莓醬，發酵酒香，巧克力

玫瑰谷：桑坦德產區&大樹莊園桑坦德產區是哥倫比亞北部的著名產區，西臨馬格達萊納荷，種植海拔約1400-1600米，該產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

大樹農場農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年。在大樹農場只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且通過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，並進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素羣組發酵，同時也十分注重對咖啡豆的乾燥過程，乾燥時避免過高的溫度，採取緩慢的乾燥方式。

玫瑰谷咖啡杯測風味：酒香巧克力、玫瑰花、蔓越莓、水蜜桃、奶油

花月夜慧蘭產區&艾斯維多加汀莊園慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。

艾斯維多加汀莊園位於慧蘭省的艾斯維多市Acevedo，莊園主拉米雷斯來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，在艾斯維多市從事過咖啡專業的工作，後來買下這個叫艾斯維多加汀的莊園，種植卡杜拉Caturra。

玫瑰谷&花月夜處理法玫瑰谷：厭氧雙重酵素水洗

這支豆子採用的是這幾年比較熱門的特殊厭氧處理方式，通過水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裏，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。

花月夜：厭氧日曬處理法。

將咖啡豆放入密封的發酵桶，用低溫拉長整個發酵時間，15-20天的發酵時間讓咖啡獲得更多的風味。發酵完之後再將這些咖啡豆進行日曬乾燥處理。

品種：一樣是卡杜拉同樣是卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。

【風味描述】

在處理方法上，玫瑰谷使用雙重厭氧酵素水洗，所以酸度更爲明顯，花月夜使用厭氧日曬處理，整體更爲濃郁以及平衡。
總體來說，玫瑰谷喝起來會更像是一杯果汁，葡萄草莓的感覺夾雜着花香。花月夜則更爲均衡，花香草莓之餘會帶有黑可可的餘韻，奶油以及發酵感。

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