精品咖啡維拉薩奇咖啡豆超強的黑馬咖啡品種Villa Sarchi

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-09-21 06:59:25

音樂與咖啡，也算是一種絕配，享受動聽的音樂，品嚐着喜歡的咖啡，那是一種多麼愜意的時間。現在人越來越喜歡咖啡了，特別是喜歡上了精品咖啡。

說到哥斯大黎加的精品咖啡豆，前街相信很多人腦中浮現出來的是每年引領期盼，很快就搶購一空的音樂家系列，但你知道哥斯大黎加近幾年還默默藏着一個比賽常勝軍的咖啡豆品種嗎？他叫作維拉薩奇( Villa Sarchi ，也稱作Villalobos Bourbon)。今天前街就來給大家介紹一下這個精品咖啡豆特點吧。

咖啡品種

維拉薩奇咖啡豆是波旁的變種！

維拉薩奇是在1920 年代在哥斯大黎加發現的一個叫Sarchi 的村莊發現的，因此直接命名爲Villa Sarchi ，是薩奇村莊的意思。

維拉薩奇是波旁(Bourbon)種的自然侏儒變異，樹形較一般的矮上許多，很耐風，可謂玉樹臨風的相反。但是非常好喝。有其他國家想引進維拉薩奇，但後來都無法廣泛種植，僅有在1970年代透過IHCAFE引進到了鄰國宏都拉斯。其實連臺灣也有少數莊園有種植維拉薩奇品種。目前來說維拉薩奇依然是哥斯大黎加爲主要產地的咖啡品種。可以說是維拉薩奇是適應了哥斯大黎加特有特風土而演化出來的品種。

維拉薩奇VILLA SARCHI咖啡豆的特性

咖啡樹如果種植在高海拔地區，更容易生產出更美味的咖啡豆，因此咖啡品種是否能適應高海拔會是一件值得注意的事，而維拉薩奇高海拔適應力是屬於中上的等級，而且能抵抗強風；加上矮小的維拉薩奇可以密集種植，對咖啡農來說也是很棒的特性。這些都有助於維拉薩奇成爲精品咖啡的黑馬。

但要擠進精品咖啡之林，風味還是最關鍵的。風味上維拉薩奇最令人讚賞的是細緻柔和的酸值、豐富的果味以及甜感。少數高品質的維拉薩奇會有香料味，產生柔軟果味與辛香料並行合奏成的美妙樂章，甜味在其中作爲風味平衡的要角。這樣的風味特色讓維拉薩奇從2007 年開始出現在 COE 競賽，2008 年即獲得亞軍！維拉薩奇之後更成爲了各大比賽不斷出現的咖啡品種。

咖啡F1 混種的希望

中美洲的咖啡樹在2012年經歷了大規模的葉鏽病之後，加速了農業改良對於抗葉鏽病的速度，而目前新一代的咖啡樹種都是由維拉薩奇跟含有羅布斯塔的基因的樹種提摩（TIMOR）混合出來的一種命名爲T5296的品種作爲基礎。這個品種也被稱爲SARCHIMOR。

然而這個品種並不穩定，在各國咖啡、農業實驗室根據各國的土壤、風土條件挑選出來不同的後代，比方說巴西選出了OBATA，宏都拉斯選出了IHCAFE90跟LEMPIRA，薩爾瓦多選出CATISIC等等。

然而大家對風味上還不夠滿意，希望透過T5296這個品種跟其他的更好地風味的品種去雜交出一個風味、抗病都是非常好的品種，而這類品種也被稱作F1混種（ F1 HYBIRD）。像是CENTROAMERICAO是T8667跟汝魅蘇丹（RUME SUDAN）的混種。所以維拉薩奇的出現不僅是給哥斯大黎加咖啡品種帶來好處，也爲了未來配種給出了新的機會。

2021-07-11 15:51:46 責任編輯：未知

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