品茶的人知道茶有茶香的味道，喜歡咖啡的朋友也都知道咖啡的味道並不比茶少，而且咖啡的味道表現得更爲豐富。例如，有的表現爲果香，有的表現爲花香，還有的像巧克力的味道等等。咖啡風味的表現形式多種多樣，當然或許你是很喜歡咖啡的朋友，但也許不一定會知道咖啡的香氣是怎麼產生的，爲什麼會有這麼多種的香氣呢?
前街告訴大家，其實咖啡也是農作物的一種，也會因產國、氣候、環境、品種、處理方法還有就是烘焙度的不同等等因素，咖啡的香味就會不同。前街總結了六個大的影響咖啡香氣的因素，現在分享給大家。
第一個是：生產國
我們知道因人而異，各國有各國的風情。那各產國的地理環境與氣候也是不同的，既然咖啡的農作物的一種，環境不同，那所產生的咖啡的香氣肯定也會是不同的，肯定是代表着各產國的風味了。比：危地馬拉的土壤受火山的影響，那危地馬拉的咖啡就會有一種煙味。
第二個是：品種
我們都知道哪怕是同一種水果，不同的品種，那水果的味道就會不一樣。比如:紅薯，有黃心紅薯、紫紅薯、白紅薯，那味道也是截然不同的。咖啡也一個道理，不同品種的咖啡，那咖啡的風味肯定是會有所不同的。
第三個是：生產工藝也就是處理法
咖啡豆採摘回來後，是要經過處理的。至於是用什麼處理法也是根據當時的實際情況。常用的三大處理法是：日曬處理法、水洗處理法、蜜處理法，那其他的處理法也是基於這三種處理法再進一步處理的。比如：我們前街的爆款產品——雪莉咖啡，她的處理法是威士忌酒桶處理法，經過特殊的處理法後，雪莉咖啡喝起來就會有一股威士忌酒香的味道。
第四個是：烘焙
咖啡豆經過處理法後，還要把生豆烘焙成熟豆，這是一個技術活哦。我們前街的咖啡師會根據各產國咖啡豆的特點，來決定烘焙的曲線。比如：埃塞俄比亞的耶加雪菲，爲了突出其花香，淡發酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，我們前街咖啡師會選擇淺烘焙；而巴西咖啡豆，則選擇中深烘焙，爲了突出其堅果、杏仁、焦糖味。
第五個是：研磨度
烘焙出來的咖啡豆，想要衝煮，自然是要研磨出來的。而淺烘部中烘焙和深烘焙的咖啡豆所選擇的研磨度也是不一樣的，所以也要分清咖啡豆的烘焙度，不然衝煮出來的咖啡風味就會有所不同哦。
第六個是：萃取
咖啡豆研磨好了，就要衝煮嘍。淺烘部中烘焙和深烘焙的水溫也是不同的哦，掌握好水流和時間，這樣衝煮出來的咖啡，相信就是一杯非常好喝的咖啡了。
影響咖啡風味的因素主要是有以上六個，但具體的小細節也還是會影響咖啡的風味的，比如：咖啡豆買回去之後，如果保存不當，那咖啡的風味就會變了；衝煮時如果用的杯子不對也會影響咖啡的風味哦，所以啊，咖啡也是一門學問哦，前街就說到這了，下次再給大家更精彩的知識分享。
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2021-07-17 17:47:31 責任編輯：未知
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