客人來在到前街點單時，就說來一杯帶有煙味感的咖啡，那你能想到是哪個產國的嗎?那就是危地馬拉產國的咖啡。因爲其位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有着極適合咖啡種植的自然環境條件，所以產區所生產的咖啡豆都會有一種煙味感，這也是當地咖啡的一大標誌性的特點。
危地馬拉那裏的氣候雖然是熱帶氣候，依海拔高度氣溫也大爲不同。每年的5月—10月是雨季，所以咖啡豆的採摘期爲9月—4月。主要以水洗處理法爲主，部分日曬或以機器設備烘乾。
La Bendicion莊園，位於薇薇特南果省，面積爲 15公頃，海拔爲：1720—1800公尺，種植咖啡的品種主要爲：波旁、卡杜拉、卡提摩，水洗處理法。
前街危地馬拉安提瓜花神咖啡
國家：危地馬拉
產區：安提瓜
海拔：1200-1600m
品種：波旁，卡杜拉，卡杜艾
處理法：水洗處理
風味：花香，果香，酸性柔和
安提瓜（Antigua）產區
花神咖啡是拉米妮塔公司（La minita）旗下的一支品牌豆，產區位於危地馬拉的安提瓜城（Antigua）。
安提瓜的夏天雨量少，冬天偶爾還因爲過於寒冷而結霜，其實並不適合咖啡樹的生長，但幸好地處活火山帶，火山噴出後的火山輕石落入土壤冷卻後，因這些輕石有著許多的細孔，非常易於水份的保溼，加上莊園內種植大量的遮蔭樹，讓咖啡樹在冬天不至於受到寒害，這些克服不良條件的因素，加上極大的日夜溫差，造就了安提瓜形成獨特的微型氣候，使這裏的咖啡豆擁有淡淡的煙燻味以及濃厚的果香。
據前街瞭解拉米妮塔以優良的種植、處理技術以及極爲嚴格的品管著名，他們以這樣的標準委託安提瓜當地最大的水洗處理廠Las Pastores處理生豆，並將咖啡豆取名叫花神，因爲這支咖啡除了保有原先的產區風味外，還帶有濃厚的花香及茶香，入口之後還有萊姆的酸香及莓果味，最後再轉爲蜂蜜的尾韻。也正是這極佳的乾淨度及豐富的層次感也成爲了它的特色。
拉米尼塔從不使用殺蟲劑，而且因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，地處條件限制了害蟲的數量，少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響。在雨季將盡時，咖啡果實也將緊接着熟成，綠色的果實開始轉紅，但咖啡果實的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致，因此採收的工作必須更小心處理，僅採收完整熟成的深紅果實。
而一棵樹結出的果實會因熟成狀況最多分到5次採收。莊園每年會進行2次的土壤測試，以決定如何施肥，La Minita莊園在使用可以增加產量的產品時十分小心，一年約施肥 3 次。
此外，施用如鋅、硼、銅等的微量元素，可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。如此科學化的栽培管理造就了花神咖啡風味的優異表現以及數年來品質如一的口碑。依照La Minita着名的把關程序來進行，嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程，這些繁複的手續，都是爲了保證Pastores處理廠所提供的都是品質最好的，並且嚴格控管莊園的標準作業程序。
前街想也正是這麼嚴格的標準，纔會產出風味這麼優秀的花神咖啡吧。
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2021-07-18 17:23:10 責任編輯：未知
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