中國雲南小凹子咖啡小凹子咖啡是什麼品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-05 22:00:31

說起我們中國雲南，可能大家想到的就是雲南普洱茶，還有其他的美食。其實雲南是我們中國的咖啡產地，也是最早種植咖啡的地方，目前雲南咖啡也成了雲南的特產之一了。只是由於種種原因並沒有發展起來，現在雲南咖啡已經發展起來了，雲南咖啡的質量已經是最好的了，精品咖啡裏都有了雲南咖啡。

雲南咖啡也稱雲南小粒咖啡，其口感與哥倫比亞的相似帶有花香，但又有點巴西咖啡的巧克力味。小粒咖啡的口感順滑、濃郁飽滿，並帶着柔和的酸度與甜香並帶着淡淡的茶香、花果香與巧克力香氣。

品種

雲南目前主要栽培的咖啡品種有卡蒂姆、鐵皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等。不過在市面上看到的幾乎都是卡蒂姆。卡蒂姆品種是由有羅布斯塔基因的帝汶品種和卡杜拉種雜交得來的。因爲卡蒂姆有羅布斯塔的基因，所以卡蒂姆會有一絲惡味，不及鐵皮卡。

卡蒂姆：目前商用豆的重要品種，東帝汶曾受葡萄牙殖民四百年，葡萄牙人對東帝汶的咖啡樹早有接觸。1959年葡萄牙人將巴西的波旁突變種卡杜拉移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的帝姆混血，居然成功培育出抗病力與產能超強的卡帝姆。

雲南咖啡種植區主要分佈在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。小凹子咖啡莊園是一小型的咖啡莊園，但其管理規範、環境優雅，並且具備了生態旅遊條件。由於管理規範，園內耕種爲人工操作，禁止使用化學除草劑，多年堅持施用農家肥爲主原則，人工捕殺害蟲，適時修建病枝葉，儘量減少防病蟲施藥量，園內生產生活按國際4C標準執行，保持園內生物的多樣性，所以小凹子莊園產出的咖啡質量非常好，也非常受喜歡。

小凹子莊園產出的咖啡品種正是雲南小粒卡蒂姆品種。說正小粒咖啡還是保山產區產的小料咖啡比較有名。

保山

保山是雲南咖啡種植歷史最悠久的產區。保山小粒咖啡是一種國家地理標誌產品，是全國和全球優質咖啡之一。該地區的平均溫度在21.5℃，全年無霜，被認爲是小粒咖啡的最佳產地。前街咖啡認爲，該產區出產的咖啡濃而不苦，香而不烈，香味醇和；含油豐富，果酸濃厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。