採收期內的是新豆嗎怎樣區分新豆老豆哪種豆比較好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-23 17:42:57

咖啡也是農作物的一種，咖啡果實是非常複雜的。平常看到或購買的就是咖啡的熟豆，而見到咖啡生豆機會比較少。其實咖啡豆，就是指用於製作咖啡的植物果實。或許很多朋友並不知道咖啡豆也有分新豆和老豆之說，到底是新的咖啡豆好喝點呢還是老的咖啡豆好喝呢?

要想知道新豆和老豆哪種好喝，就得先了解一下什麼是新豆?什麼是老豆?
新豆：就是在採收期內採收的生豆；而採收超過三年的咖啡豆則稱爲老豆。新豆與老豆都有自己的優點和缺點，瞭解之後就盡情享受箇中的風味吧。

新豆散發出鮮香，老豆獨特柔和

咖啡豆也是農作物的一種，就如同白米可分成新米和舊米一般，咖啡豆也會依採收後的時間長短區分名稱。當年度採收的生豆稱之爲新豆（New Crop)，而前一年採收的生豆則稱爲舊豆（Pasr Crop），在更之前採收的生豆則被稱爲老豆（Old Crop)。生豆中的水分及各種成分會隨着時間而逐漸減少，長時間放置的生豆顏色會從綠變成黃褐色。

新豆老豆哪個好喝?前街認爲好不好喝屬於個人偏好，不過新豆與老豆的風味特色的確是不相同的。因爲新豆剛採收不久，散發着新鮮的香氣，味道的輪廓也很清晰。另一方面，老豆具有其獨特的風味，整體而言給人柔和的印象。目前隨着精品另外的普及，能夠明確感受咖啡豆個性的新豆蔚爲主流，不過老豆也一如既往般持續愛到支持者的喜愛。

新豆放置後都能變成風味溼潤的老豆?

老豆的風味溫和是因爲味道成分隨着時間而減少。是不是所有的新豆都能夠長時間放置，使風味變得溼潤呢?其實不是的。如果原本就是味道溫和的咖啡豆，放置一段時間後可能會變得呆板、失去味道主軸。一般認爲味道的成分量多、新豆時個性過於強烈的咖啡豆適合拿來製作老豆。就像釀酒用的葡萄，依單個含量多寡不同，有些適合熟成，有些卻不適合，是同樣的道理。