隨着手衝咖啡的風潮興起，咖啡品友們除了對咖啡豆產地的重視外，衝煮咖啡的器具也越來越講究，一杯可以把豆性完整表現出來的咖啡，不但需着墨於衝煮參數，連錙銖細節都是絕對變因之一，而其中，宛如藝術品般的咖啡手衝壺，近年來可說是最熱門的收藏器具，其雖沒有咖啡豆或濾杯所佔的影響比重這麼大，但因流速、力道、水溫等微末變化，對咖啡體的風味差異還是有一定程度的影響。
關於手衝壺，首先要從材質的部分來探討，市面上以不鏽鋼、銅製、琺琅最爲常見：
手衝壺的外觀，可先從 各式手衝壺的流速、出水量、壺頸和口徑大小皆相異，衝煮時的穩定度也有所不同，一般初學者會建議選用整體參數皆較爲穩定的細嘴壺。
1、削平式壺嘴
細嘴手衝壺（口徑4-5mm）
細嘴 ✯ 屬於新手入門也可快速上手款➛ 推薦：淺烘焙咖啡豆
削平式壺嘴，壺嘴上下粗細一樣，水流柔順、緩慢，水量也較均勻穩定，不易產生忽大忽小或中斷的狀況。
削平式寬口➛ 推薦：中烘焙咖啡豆
削平式壺嘴，壺口稍大，因此水流也較大，若手感穩定度不佳時，容易造成大水柱傾巢而出，但若控制得當，則可以衝煮出柔順水性的大水柱。
削平式寬口➛ 推薦：中烘焙咖啡豆
削平式壺嘴，壺口稍大，因此水流也較大，若手感穩定度不佳時，容易造成大水柱傾巢而出，但若控制得當，則可以衝煮出柔順水性的大水柱。
2、鶴嘴式壺嘴
尖嘴式鶴嘴➛ 推薦：中深烘焙咖啡豆
鶴嘴式壺嘴，不論使用大或小水流，皆能使水柱柔順、穩定、均勻，如能使用花式衝煮方式，更能帶出咖啡前中後味的層次和風味。
寬口式鶴嘴➛ 推薦中深烘焙咖啡豆
鶴嘴式壺嘴，水流的可控性大、且均勻柔順，可依自己喜好使用大或小水柱衝煮，也因壺頸較寬的設計，讓衝煮出的水柱能夠精準貫通咖啡粉層，使其翻動底部、完整萃取。
大嘴鳥➛ 推薦中深烘焙咖啡豆
✯鶴嘴式壺嘴，口徑大、壺頸粗、且壺頸高度較其他壺款低，因此水流也偏大，如未能穩定控制，衝煮水流容易過大，反之，若能妥善駕馭便能適應不同粗細及烘焙程度的咖啡粉。
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2021-08-02 16:27:45 責任編輯：未知
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