在衝煮咖啡的時候，都會先提前拿一張濾紙摺好後放到杯裏，再倒咖啡粉，這濾紙起到什麼作用啊?還有這濾紙有白色和原木色，哪種比較好呢?有什麼區別呢?
這兩種濾紙各有千秋，前街來和大家說說。我們先來了解一下什麼是濾紙。
濾紙的起源
濾紙起源於德國一個名爲德勒斯登(德語：Dresden)小鎮，一位名爲美利塔‧班茲（Melitta Bentz）女士把兒子的作業只當成濾紙，放在有鑽洞的銅碗中當作濾杯，以此萃取出咖啡，而其實早在用紙過濾之前，一般都是以碎布過濾，相較於後者，用紙材質更能過濾掉其他味道。
於是Melitta Bentz便於1908年創立美利塔（Melitta）公司，開始生產改良濾杯和濾紙。1937年由美利塔公司所發明的濾杯樣式，就成了現今我們所熟知的濾杯雛形。
濾紙漂白跟無漂白優缺點
雖然有漂白跟無漂白的濾紙，這到底會不會影響健康的呢?濾紙在製造上也是一門科學，以下列出兩種濾紙的差別：
有漂白的濾紙
優點：
1、較少紙漿味，咖啡味道更純。
缺點：
1、許多廠商仍以「氯」來過濾，未處理好會造成環境污染。
但是，近年來許多知名廠商改用氧系或無螢光劑等等環保方式來漂白，也有以竹子來製成竹子纖維的濾紙，除了保護環境之外，也讓消費者喫得安心。
無漂白的濾紙
優點：
1、製程較少，對環境較友善。
缺點：
1、沒有用熱水浸溼濾紙的話，咖啡中可能會有紙味。
雖然沒有規定說在衝煮之前一定要將沒漂白的濾紙浸溼，但如果想泡好一杯咖啡，對於控制自己每次泡出來的味道不講究的話，是沒辦法更上一層樓的呢?
除此之外，有些專業的咖啡師也會用冷熱交替的方式來除去濾紙上的味道，保持咖啡的味道的純粹。
濾紙尺寸分哪些？
通常濾紙分爲以下兩種：
1~2人份
一人份咖啡粉的量約是10克，因此這種濾紙最多裝20克的咖啡粉。
3~5人份
也就是一次可以泡更多的咖啡粉，濾紙的紙張也比較大。
該選哪種濾紙好？
如果考慮到環保問題的話，當然選無漂白的濾紙是首選，只要用熱水過濾1~2次依樣可以過濾掉紙味。
如果想要省去衝熱水除味的步驟，依樣可以買對環境比較好的氧化漂白濾紙
濾紙說實在一分錢一分貨，越好的濾紙就越貴，但相對的紙漿味就會比便宜的濾紙來的少。
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2021-08-06 17:04:58 責任編輯：未知
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