在葡萄酒中，品種至高無上。每個人都知道梅洛或霞多麗是什麼。對咖啡品種瞭解較少。您可能聽說過藝妓，但您知道波旁威士忌和鐵皮卡酒的區別嗎？爲什麼說咖啡的品種很重要？
咖啡品種的重要性
咖啡品種的重要性取決於在咖啡供應鏈中的角色。
前街覺得：如果是消費者，可能想知道這包咖啡是屬於什麼品種，如果是懂咖啡的朋友，可能從品種中也能大概的知道這是什麼風味。通常來說，什麼品種適合生長在什麼地方，這也可能可以得知的。答案是品種會影響咖啡的風味。有些，如波旁威士忌，以其甜味而聞名。其他人，如藝妓，以茶般的品質而聞名。
但風味不僅僅與品種有關：它還與生長條件、加工處理法、烘焙等有關。高品質咖啡的獨特性是讓咖啡如此美妙的部分原因。
烘焙師需要了解品種及產國，因爲它們會影響風味特徵以及您應該如何烘焙它們。不同的豆子會有不同的大小，烘焙是一種化學變化。關注品種的另一個原因是阿拉比卡咖啡的遺傳多樣性低得令人擔憂。這意味着它更容易受到疾病和氣候變化的影響——甚至在未來理論上可能會滅絕。現在，創造或發現更多的遺傳多樣性至關重要。
物種、品種、栽培品種……這些都是什麼意思？
根據世界咖啡研究 (WCR) 的數據，有許多不同種類的咖啡——超過 100 種——但主要的三種是阿拉比卡咖啡、羅布斯塔咖啡和利比里亞咖啡。精品咖啡店很少出售阿拉比卡咖啡以外的任何東西，因爲羅布斯塔咖啡的味道更苦、更苦，儘管一些咖啡館正在爲精品羅布斯塔咖啡提供理由。
你應該知道的一些咖啡品種
世界上有許多咖啡品種，我們不能希望在一篇文章中涵蓋所有這些。但是，我們將快速瀏覽一些最著名或值得注意的阿拉比卡咖啡品種。
鐵皮卡
鐵皮卡咖啡是最早和最重要的咖啡品種之一。它已經存在了幾個世紀，併產生了許多其他的。
鐵皮卡生長在中美洲、牙買加和亞洲。WCR 將其標記爲低產、優質、易生鏽和害蟲。它具有乾淨、甜美的酸度。
波旁
作爲波旁的自然變種，波旁 是一種高品質、中等產量的咖啡，以其甜味而聞名。然而，它對葉鏽病、咖啡漿果蛀蟲和其他病蟲害的抵抗力較低。它通常生長在布隆迪和盧旺達，以及整個拉丁美洲。
你爲什麼要關心波旁威士忌？出於同樣的原因，您應該瞭解 鐵皮卡：它在咖啡品種樹中的早期出現意味着它也產生了許多其他品種。它也是一種相當常見的植物，以其優良的品質而聞名。
埃塞俄比亞傳家寶
雖然大多數阿拉比卡咖啡品種來自 鐵皮卡或波旁，但咖啡最初來自埃塞俄比亞。事實上，Kew Gardens 已經確定該國擁有 95% 的咖啡基因多樣性。當您看到一袋咖啡上寫着“埃塞俄比亞傳家寶”時，這意味着它很可能是在野外或在輕度栽培的花園中種植的。
帝汶混合動力車
Timor Hybrid 是一種有爭議的咖啡，因爲它是一種自發的阿拉比卡-羅布斯塔混合咖啡。羅布斯塔是一種更加健壯的咖啡品種：它提供了對咖啡葉鏽病的抵抗力和抵抗力，以換取不太吸引人的風味和香氣特徵。
精品咖啡買家可能會對任何具有帝汶雜交血統的植物保持警惕——但一些生產商，尤其是那些咖啡葉鏽病可能性較低的低海拔地區的生產商，認爲風險越小，咖啡杯的質量和價格可能越低。
歌莎/藝妓
Gesha/Geisha 起源於埃塞俄比亞的 Gesha 村，但直到 2003 年纔在巴拿馬受到關注。從那時起，巴拿馬藝妓就成爲了業內最著名的咖啡之一。由於大多數咖啡冠軍決賽選手都在使用它，而且最近的綠豆拍賣價格爲 601 美元/磅，它已成爲卓越和獨家的代名詞。
它有一個獨特的特徵：像茶一樣，帶有茉莉花的香氣，橙花和佛手柑的味道，以及精緻的花香。
至於植物，它在高海拔（WCR建議1400 masl以上）生長最好，產量低，而且很脆弱。雖然它在拍賣會上獲得了優厚的價格，但也有生產者在巴拿馬以外種植它卻看到他們的植物在不利的氣候和土壤中死亡的恐怖故事。
F1 混合動力車
F1 雜交種是新一代咖啡品種，具有高品質、抗鏽病和高產的潛力。它們通常在先進的苗圃中大量生產。著名的 F1 混合動力車包括 Centroamericano，它最近在尼加拉瓜卓越杯上取得了成功。
對於生產商來說，F1 混合動力車最重要的一點是它們通常更昂貴且更難獲得。它們在複雜的苗圃中通過組織培養實驗室（即克隆）而不是通過種子進行大規模繁殖。這是必要的，因爲他們發芽的種子（F2，或第二代）不一定具有與 F1 母株相同的優良品質，這意味着農民不能依賴植物的表現。出於這個原因，WCR 建議生產者只從信譽良好的苗圃購買。
前街覺得，對於咖啡愛好者，可以品嚐儘可能多的品種，注意它們的不同之處。比較同一地區種植的不同品種和不同地區種植的同一品種。當你開始更多地瞭解咖啡品種如何影響您的杯子時，對咖啡的欣賞只會增加。
