在咖啡的世界裏，品種有很多種，有很多是變異而來的，但都是基於原來的品種之上。有兩個基本的家族：阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。當混合在濃縮咖啡和阿拉比卡咖啡中時，羅布斯塔咖啡可以爲濃縮咖啡添加非常好的奶油和酒體。世界上種植的咖啡中約有 75% 是阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡以其美妙的口味而聞名，這也是它如此受歡迎的原因，但它更容易患上各種各樣的疾病——尤其是咖啡鏽病。 另一方面，羅布斯塔的咖啡因含量略高，它並不以其特殊的味道而聞名，但確實提供了更高水平的抗病能力。就我居住的危地馬拉而言，這裏種植的咖啡中約有 95% 是阿拉比卡咖啡。在世界的另一端，我們有越南，那裏 97% 的咖啡是羅布斯塔咖啡，他們是世界上最大的羅布斯塔咖啡生產國。
現在讓我們來看看影響決定種植哪種咖啡品種的三個因素
1. 海拔
海拔是決定種植哪種咖啡的重要因素。一般規則是阿拉比卡咖啡種植在 1,800 到 6,300 英尺之間，每年需要 1,500-2,500 毫米的降雨量，並且喜歡 15-24 攝氏度的稍微涼爽的氣候範圍。另一方面，羅布斯塔通常種植在靠近赤道的地方，並且在例如越南的炎熱條件下更快樂。越南每年平均降雨量爲 1800 毫米，爲羅布斯塔咖啡提供了優美的生長條件，這也是它成爲世界第一大羅布斯塔咖啡生產國的原因之一。
2. 廠房價格及預期投資回報
決定咖啡品種的第二個因素是種植咖啡的商業方面。植物的價格和預期的投資回報顯然是決定購買哪種植物的重要因素。農民是否應該種植最便宜、產量最高的咖啡品種，並嘗試通過大量的咖啡從收穫中獲利？對他們來說，種植藝妓的產量不會接近卡圖拉的產量，需要更多的照顧，但在國際市場上的價格確實更高，在某些情況下，在拍賣會上每磅價格高達 350 美元，這對他們來說會更好嗎？在植物仍在生長而不生產的前幾年，農民手頭有多少現金來經營農場？他應該選擇像 tekisic 這樣的品種，這種品種在地下僅一年就開始吐出第一批果實嗎？
所有這些問題的答案實際上取決於每個農民的情況及其種植園的細節。隨着精品咖啡市場不斷發展並進入新的國家和市場，對優質咖啡的需求也將繼續增加，農民預測這種需求並相應地適應的必要性將成爲他們維持自身能力的關鍵。
3. 政治因素會影響當地咖啡農的植物選擇
許多農民的植物選擇往往受到一國內部政治局勢的影響。農民的種植成本降低了，而且可以免費獲得投票費用，但並不總是考慮他們向選民提供什麼樣的植物。此外，由於市場上免費植物供應的增加壓低了苗圃植物的需求和價格，一直在苗圃照顧咖啡幼苗的生產者受到傷害，這些植物已經使植物適應將種植的地區。每株植物相應下降。
直接貿易咖啡買家和咖啡愛好者有巨大的機會與農民一起工作，並教育他們根據當前的市場趨勢種植什麼樣的咖啡，以及根據他們農場的氣候和海拔，在他們的地區生產什麼最好。此外，與農民合作建立自己的咖啡苗圃，在那裏他們可以發芽、裝袋樹苗和出售自己的咖啡植物，有助於確保未來的種植成本和可持續實踐。這些簡單的做法不僅有助於幫助農民最大限度地提高投資回報，而且還使我們能夠從有望成爲質量更好的咖啡中受益。
