新產季花見咖啡瑰夏拼配味道怎麼樣哥倫比亞花見咖啡與花月夜咖啡的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-05 05:15:07

新產季哥倫比亞花見咖啡來嘍。聽到這名字是不是也覺得很有意思啊，這款新豆的味道好喝嗎?可能喝了花月夜咖啡的朋友會想到會不會也有花香的味道呢?與花月夜有何不同呢?那今天前街就來給大家對比一下哥倫比亞的花月夜咖啡與花見咖啡。

咖啡產區
哥倫比亞擁有種植咖啡的完美地理環境，咖啡是一種敏感的作物，需要恰到好處的條件才能茁壯成長。哥倫比亞咖啡的濃郁風味主要歸功於良好的氣候、完美的土壤和恰到好處的降雨量。哥倫比亞的種植海拔普遍在1200—2000m，咖啡在每年降雨量至少爲 200 釐米（80 英寸）的地方以及溫度永遠不會低於冰點的地方茁壯成長。哥倫比亞自 1800 年代初開始種植咖啡，如今該國生產的咖啡約佔世界咖啡的 12%，僅次於巴西和越南。

哥倫比亞的多山地形、熱帶地區、高降雨量——但也有恰到好處的陽光——以及相對溫和的氣候，造就了一個令人難以置信的完美咖啡種植國。人們常說哥倫比亞擁有令人驚歎的生物多樣性和友好的當地人，但如果有的話，它最大的福氣是種植世界上最好的咖啡的理想氣候和地理環境。哥倫比亞是世界上最大的咖啡生產國之一，以生產高端阿拉比卡咖啡而聞名。

蒙特布蘭克莊園

哥倫比亞花見咖啡出自蒙特布蘭克莊園。蒙特布蘭克莊園(Finca Montblanco)位於皮塔利托市韋裏達拉託科拉的蜿蜒山路上，由莊園主Rodrigo Sanchez Valencia經營的咖啡莊園，其咖啡種植追溯於他的祖父。蒙特布蘭克莊園位於丘陵的山頂上，土地面積約18公頃。莊園內有着豐富的水資源以及完善的水洗設備和乾燥設備，所以莊園內出產的咖啡豆多數採用水洗處理，包括水洗處理法衍生出來的特殊處理法。

咖啡品種

前街這次入手的花見咖啡由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到這裏就會有朋友會問：這支豆子還算是單品咖啡豆嗎？單品咖啡豆意指在單一（同一）咖啡產區/莊園所種植的咖啡豆，並非單一品種咖啡豆，所以這支瑰夏拼配咖啡豆屬於單品咖啡豆。

起初莊園內種植的是卡杜拉與卡杜艾咖啡品種，在2016園主與他的團隊從巴拿馬引進了瑰夏品種，直到2020年開始有收成，2021年開始能進入量產階段。所以這支咖啡豆算得上是蒙特布蘭克莊園首次向市場出售瑰夏咖啡豆。

水洗處理法

園主先將摘後的果實進行浮選，去除密度不足/腐爛的咖啡果實以及樹枝沙石。接着使用機器去除果皮果肉，去皮後的果實會被放進發酵池內進行發酵18-36小時，目的是通過發酵產生的酸性去除果膠層。發酵後的咖啡果實會被清洗乾淨，最後日曬乾燥將咖啡豆含水率降至11%左右。日曬乾燥後的咖啡豆會帶着羊皮紙進行儲存，直到出口前纔會剝去羊皮紙。

哥倫比亞瑰夏拼配花見咖啡豆

產區：哥倫比亞蕙蘭
莊園：蒙特布蘭克莊園
海拔：1900米
品種：瑰夏卡杜拉卡杜艾
處理方式：水洗處理法
風味：粉紅胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

花月夜咖啡哥倫比亞蕙蘭產區

哥倫比亞花月夜咖啡就來自蕙蘭，此區爲羣山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，並且有豐富的水資源及土壤資源。同時它也是哥倫比亞最爲著名的咖啡產區。

蕙蘭地區的咖啡都是栽種在峽谷斜坡上的，擁有栽種優質阿拉比卡豆的高海拔，以及適宜的溫度。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，陣陣山風送涼沒有高溫，而且雨水也是比較充足，並且據前街瞭解哥倫比亞咖啡果實的採摘工人都是上山手工採摘咖啡豆果實，因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。
艾斯維多加汀莊園

哥倫比亞花月夜咖啡豆就來自艾斯維多加汀莊園，該莊園的莊園主拉米雷斯來自一個種植咖啡的家庭，因此他從小就和咖啡打交道，並在18歲的時候就開始從事咖啡的生產和相關工作，直到他存了一定的積蓄後，買下了這個艾斯維多加汀莊園，這個莊園的前莊主種的咖啡品種都是卡杜拉，因此也就爲花月夜的風味打下了水果酸和甜的基調，而這個前莊園主早在莊園賣掉的三年前就開始研發特殊的咖啡果實處理法，並且將這個未完成的處理法分享給了新莊園主拉米雷斯，拉米雷斯當然也憑着自己對咖啡的熱情，做到了前莊園主沒有完成的特殊發酵處理法，也就是前街這篇文章的主角花月夜咖啡豆的特殊處理法——厭氧日曬處理法，接下來前街就來說說這個處理法有什麼特別的吧。

厭氧日曬處理法
厭氧處理的咖啡豆通常都有濃郁的香氣和明亮的酒香，醇厚度也十分飽滿，酸度較低，甜味佳。

厭氧日曬的流程其實就是將咖啡豆放入密封的發酵桶，用低溫拉長整個發酵時間，15-20天的發酵時間讓咖啡獲得更多的風味。發酵完之後再將這些咖啡豆進行日曬乾燥處理。最終完成發酵流程。