咖啡豆怎麼做咖啡好喝 咖啡豆的挑選方法和正確衝煮

作者:未知 來源:手衝咖啡: 圖片 > 咖啡 > 2024-11-21 20:26:25


隨着大家對咖啡的喜歡,越來越多人不止於在咖啡店裏品嚐咖啡了,而是自己買咖啡豆回家裏衝咖啡了,更多的是享受這個過程。那麼買了咖啡豆回家後應該怎麼做呢?相信很多朋友都不是很清楚這具體的流程和該注意的小細節。那麼,前街就來告訴大家吧。

咖啡豆怎麼做成咖啡呢?
一杯好喝的咖啡,是需要先研磨,再衝煮,最後是品嚐,喝入嘴中微苦有明顯的回甘,餘味良久,這是速衝咖啡所無法比擬的。咖啡豆怎麼做咖啡呢?那就需要有咖啡機了,根據所買的咖啡豆是深烘、中烘還是淺烘來選擇正確的研磨,研磨大致可分爲三個階段:粗研磨、中研磨、和細研磨。
粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺,中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式,細研磨則最適合咖啡蒸餾器。沖泡時間越短,研磨的顆粒應越細緻。因爲顆粒越小,和熱水接觸的面積越大,故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦,同時也較容易堵住咖啡機,太粗的研磨,則會衝出較沒有味道的咖啡。


 

咖啡豆要怎麼才正確
匆忙的現代人喝慣了速溶咖啡,卻沒有品上一杯真正研磨沖泡出來的咖啡,不能不說是一種悲哀,一杯好咖啡需要耐心煮,才能喝出咖啡獨特的味道,那麼咖啡豆要怎麼煮正確呢?

咖啡中97%都是水,只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡,衝煮咖啡對水質也是有要求的哦,不同的水衝煮出來的咖啡,口感是不同的哦。前街衝煮咖啡一般是使用三段式注水來衝煮咖啡的。這種方法新手都很好的掌握,也讓咖啡的風味很好的展示出來。剛開始是要把水煮沸,等水溫到一定的溫度就衝煮,一般淺烘的會使用90-91度的水溫,深烘的會使用88度的水溫。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量,且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏85度。(具體的衝煮方法可以查看前街的三段式中煮法啊)
咖啡豆要怎麼挑選

一杯好咖啡能陪你度過一個慵懶而愜意的午後,怎麼樣才能算是一杯好咖啡呢?咖啡豆是至關重要的一點,那麼咖啡豆要怎麼挑選?

第一、在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。

第二、不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲、齒頰留香纔是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。

咖啡豆要怎麼保存
歲月催人老,咖啡豆亦然,好的咖啡豆不能放久,隨着時間的流逝,風味很容易就流逝,買回去的咖啡豆要怎麼樣才能鎖住咖啡豆的香味呢?

一、如果是還沒開封的咖啡豆,適合保存於陰涼、通風良好的環境,溫度適合於18°C-22°C。儘可能不要置於太乾燥之處(溼度54% 以下太乾燥),故其保存環境要求與紅葡萄酒相近。

二、那麼如果咖啡豆已經開封了怎麼保存呢?
在製作咖啡時,儘可能的現磨現用,如此才能保證每一杯咖啡的品質。至於已開封之咖啡豆的保存,適於密封保存,但不要置於太潮溼的環境,因爲咖啡豆怕受潮,而咖啡豆的油脂容易流失,風味也會變差。

 


咖啡豆炒後可以馬上衝嗎

咖啡豆炒後可以馬上衝嗎?咖啡豆不經放,那麼是不是炒制後就要馬上喝呢?如果買回去的是現炒的咖啡豆,那就需要養一養才喝會比較好,因爲現炒的咖啡豆會釋放二氧化碳。一般來說咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後,最佳品嚐時間是4—30天,此時的咖啡豆最新鮮,香味口感的表現最佳。

內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。

但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常的現象。另外,重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。

以上就是買咖啡豆、養豆及衝煮的一些基本常識,希望對大家有所幫助哦!



 

2021-08-19 18:08:44 責任編輯:未知

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