咖啡現在已經成爲了工作、生活不可或缺的一部分，我們喜歡它，我們依賴它，我們大量飲用它。據估計，全世界每天消耗 22.5 億杯咖啡。據說紐約人的飲酒量是美國任何其他城市的 7 倍，這就是爲什麼看起來曼哈頓的每個角落都有星巴克的原因。據傳，法國著名作家和哲學家伏爾泰每天喝 40-50 杯。咖啡是全球數百萬人生活中的日常儀式。但你瞭解咖啡嗎?瞭解咖啡的歷史嗎?今天前街不和大家一起來了解一下咖啡的歷史。
咖啡與已經存在了幾個世紀的大多數食物一樣，咖啡的起源也籠罩在神祕和傳說中。埃塞俄比亞有一個流行的傳說，咖啡是由一位名叫 Kaldi 的山羊牧民發現的，他發現他的山羊在喫了咖啡灌木的紅色果實後嬉戲玩耍，精力充沛。Kaldi 自己嘗試了這種水果，也有類似的反應。一位僧人目睹了他們的奇怪行爲後，將一些水果帶回給了他的僧侶。他們也整夜保持清醒和警覺。當然，他們會對咖啡中的高劑量咖啡因產生反應。這種天然興奮劑還可以作爲一種先天的植物殺蟲劑，保護咖啡果實免受昆蟲侵害。
“咖啡”一詞源於多種語言。在也門，它贏得了qahwah的名字，這最初是一個浪漫的葡萄酒術語。後來變成了土耳其語kahveh，然後是荷蘭語koffie，最後變成了英語咖啡。
現代版的烘焙咖啡起源於阿拉伯。在 13 世紀，咖啡因其興奮作用而在穆斯林社區中極受歡迎，這在長時間的祈禱中被證明是有用的。通過烘烤和煮沸咖啡豆，使它們不育，阿拉伯人能夠壟斷咖啡作物的市場。事實上，傳統上說，直到 1600 年代，印度朝聖者巴巴·布丹 (Baba Budan) 帶着可育的咖啡豆離開麥加時，阿拉伯或非洲以外的地區才存在一株咖啡植物。巴巴的咖啡豆帶來了新的、有競爭力的歐洲咖啡貿易。
1616 年，荷蘭人在斯里蘭卡建立了第一個歐洲人擁有的咖啡莊園，然後是錫蘭，然後是 1696 年的爪哇。法國人開始在加勒比地區種植咖啡，隨後是中美洲的西班牙人和巴西的葡萄牙人。歐洲咖啡館在意大利和後來的法國興起，在那裏他們達到了一個新的受歡迎程度。現在，它是德平常巴黎人沉迷於在整個巴黎衆多的咖啡茶座咖啡和麪包一個或牛角杯中。
前往近東的歐洲旅行者帶回了一種不尋常的深黑色飲料的故事。到了 17 世紀，咖啡已經進入歐洲，並在整個非洲大陸流行起來。
有些人對這種新飲料的反應是懷疑或恐懼，稱其爲“撒旦的苦澀發明”。1615 年，當咖啡來到威尼斯時，當地神職人員譴責了咖啡。爭議如此之大，以至於教皇克萊門特八世被要求進行干預。他決定在做出決定之前親自嘗一嘗，發現這種飲料非常令人滿意，因此他給了教皇批准。
儘管存在這樣的爭議，咖啡館還是迅速成爲英格蘭、奧地利、法國、德國和荷蘭等主要城市的社交活動和交流中心。在英國，“一分錢大學”如雨後春筍般湧現，之所以這樣稱呼，是因爲花一分錢就可以買到一杯咖啡，並進行刺激的談話。
咖啡開始取代當時常見的早餐飲品——啤酒和葡萄酒。那些喝咖啡而不是酒精的人開始了一天的警覺和精力充沛，毫不奇怪，他們的工作質量得到了很大的提高。（我們喜歡將其視爲現代辦公室咖啡服務的先驅。）
到 17 世紀中葉，倫敦已有 300 多家咖啡館，其中許多吸引了志同道合的顧客，包括商人、託運人、經紀人和藝術家。
許多企業都是從這些專業的咖啡館中發展起來的。例如，Lloyd's of London 在 Edward Lloyd's 咖啡館成立。
新世界
在 1600 年代中期，咖啡被帶到了新阿姆斯特丹，後來被英國人稱爲紐約。
儘管咖啡館迅速出現，但茶一直是新大陸最受歡迎的飲品，直到 1773 年殖民者反抗喬治三世對茶徵收的重稅。這場被稱爲波士頓傾茶事件的起義將永遠改變美國人對咖啡的飲用偏好。
世界各地的種植園
隨着對這種飲料的需求不斷擴大，在阿拉伯以外地區種植咖啡的競爭非常激烈。
荷蘭人終於在 17 世紀下半葉得到了幼苗。他們第一次在印度種植它們的嘗試失敗了，但他們在巴達維亞的努力取得了成功，巴達維亞位於現在的印度尼西亞爪哇島上。
植物茁壯成長，很快荷蘭人的咖啡貿易就變得富有成效且不斷增長。然後他們將咖啡樹的種植擴大到蘇門答臘島和西里伯斯島。
來到美洲
1714 年，阿姆斯特丹市長將一株年輕的咖啡樹送給了法國國王路易十四。國王下令將其種植在巴黎皇家植物園。1723 年，年輕的海軍軍官加布裏埃爾·德·克利厄 (Gabriel de Clieu) 從國王的植物中獲得了一株幼苗。儘管航行充滿挑戰——伴隨着惡劣的天氣、一個試圖摧毀幼苗的破壞者以及一次海盜襲擊——他還是設法將它安全地運到了馬提尼克島。
種植後，幼苗不僅茁壯成長，而且在接下來的 50 年裏，馬提尼克島上超過 1800 萬棵咖啡樹的蔓延也歸功於它。更令人難以置信的是，這種幼苗是整個加勒比海、南美洲和中美洲所有咖啡樹的親本。
著名的巴西咖啡應歸功於弗朗西斯科·德·梅洛·帕列塔 (Francisco de Mello Palheta)，他被皇帝派往法屬圭亞那種植咖啡樹苗。法國人不願意分享，但法國總督的妻子被他的美貌迷住了，在他離開之前給了他一大束鮮花——裏面埋着足夠的咖啡種子，開始了今天價值十億美元的產業。
傳教士和旅行者、商人和殖民者繼續將咖啡種子帶到新的土地上，並在世界各地種植咖啡樹。種植園建在壯麗的熱帶森林和崎嶇的山地高地上。有的莊稼長得茂盛，有的則曇花一現。在咖啡經濟上建立了新的國家。財富有得有失。到 18 世紀末，咖啡已成爲世界上利潤最高的出口作物之一。在原油之後，咖啡是世界上最受歡迎的商品。
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