菊苣咖啡是咖啡還是茶菊苣與咖啡最大的區別是什麼菊苣的配方

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 20:35:45

菊苣咖啡是一種用烘焙和研磨的菊苣或菊苣和咖啡的混合物製成的飲料。
咖啡與菊苣的比例可高達 3 比 1，也可低至 1 比 3。菊苣咖啡是由栽培植物Cichorium Intybus Sativum的根部通過烘焙和研磨製成的。

自古以來，人類就將菊苣用作食物和藥物。古人所認爲的許多健康益處今天已得到認可，該領域仍有很多需要研究的地方。菊苣作爲咖啡替代品似乎隨着拿破崙實施的大陸封鎖出現在法國。拿破崙強加於英國的大陸體系使整個歐洲沒有咖啡。結果，菊苣被用來完全或部分地代替咖啡。在國際咖啡危機期間，東歐集團使用菊苣作爲咖啡替代品。菊苣與不同比例的咖啡結合使用以降低成本。

雖然菊苣咖啡有時被認爲是窮人的咖啡選擇，但世界上有些地方它是最受歡迎的飲料。例如在路易斯安那州，人們喝它是因爲他們喜歡它超過 100% 的阿拉比卡咖啡。菊苣咖啡是由法國定居者阿卡迪亞人帶到路易斯安那州的。在路易斯安那州，有些人仍然使用la gregue（法式滴漏咖啡壺）來製備它。

菊苣的健康益處

菊苣咖啡是歐洲首選的咖啡替代品，不僅因爲它與真正的咖啡相似，還因爲它對健康有益。
菊苣被認爲是一種滋補品、抗寄生蟲藥，並且由於菊粉含量高，菊粉是一種益生元可溶性碳水化合物，可以幫助減輕體重、保持腸道健康，並選擇性地促進益生菌微生物的發育。

事實上，大量菊粉在加工過程中丟失了，這很好，因爲過多的菊粉會導致嚴重的腹部不適。在烘烤過程中，菊粉轉化爲糖，烤過的菊苣失去了苦味。
菊苣被認爲可以緩和咖啡的作用並消除咖啡因的影響。這就是爲什麼它們的工作非常融合。
較新的研究表明，菊苣可降低血糖，降低 LDL 膽固醇（壞膽固醇），同時保持 HDL 水平。

菊苣咖啡配方

菊苣咖啡的配方與普通咖啡沒有什麼不同。這是烤菊苣的偉大之處，它可以像普通咖啡一樣沖泡。可以使用手動滴頭、過濾式咖啡機、法式壓濾機或濃縮咖啡機。甚至可以使用 Keurig 機器。如果你擁有 Keurig 的舊型號，而不是Keurig 2.0，則可以使用可重複使用的膠囊。

水與菊苣的比例與普通咖啡相同，這意味着每 6 盎司水需要 2 湯匙咖啡粉。這是美國國家咖啡協會對咖啡的建議，但菊苣可以完全按照衝煮咖啡的方式沖泡。顯然，這只是一個指導方針，每個人都有自己的喜好和品味，因此請根據自己的喜好進行調整。

除了咖啡因含量外，菊苣與咖啡有何不同？菊苣含有更多的可溶性固體，這使得杯子更飽滿，磨碎的物質更少。菊苣也更苦一點，在許多食譜中，添加牛奶以減輕苦味。這叫做 Café au Lait，傳統配方要求半牛奶半菊苣咖啡。混合時，牛奶和咖啡都需要是熱的。

煮沸，或陡峭的菊苣咖啡？

菊苣的釀造主要有兩種方法，每種方法都有其優點。可以用小火煮10分鐘，然後上桌。或者也可以直接將其浸泡，或在較低溫度下提取，就像咖啡一樣。長時間煮沸的好處是更多的菊粉會轉化爲糖分，所以喝了一杯純菊苣咖啡後就不會肚子咕咕叫了。另一方面，如果你把咖啡和菊苣混合煮沸，咖啡的所有微妙香氣都會被長時間暴露在高溫下燃燒掉。這意味着必須像沖泡普通咖啡一樣沖泡混合咖啡，浸泡在法式壓榨機中，滴在過濾機上，或手動過濾，用濃縮咖啡機沖泡，或者只是使用傳統的準備方式，使用法式滴漏咖啡壺。

菊苣與咖啡

您可能想知道爲什麼人們可以將菊苣和咖啡混合，而他們可以只喝普通的替代品。

兩者之間有什麼區別嗎？那麼這些區別是什麼呢？最大的區別是菊苣不含咖啡因，咖啡因是咖啡刺激作用的物質。以下是菊苣和咖啡之間的其他重要區別：

· 咖啡含有咖啡因，而菊苣不含咖啡因；因此，菊苣具有鎮靜作用，而咖啡則具有興奮劑的作用。

· 菊苣更苦，它含有更多的可溶性固體，這意味着你可以使用更少的研磨材料來釀造。

· 菊苣不含咖啡中存在的任何揮發油，因此具有不同的風味特徵。

· 咖啡不含菊粉。

· 咖啡和菊苣都會引起胃部不適，但它們的作用不同，咖啡因其刺激作用而刺激胃，而菊苣中的菊粉會產生氣體。

· 兩者都有通便作用，但作用機制不同。由於菊粉含量，菊苣具有益生元作用，而咖啡可增加直腸乙狀結腸運動活動並刺激蠕動運動。

· 咖啡與鈣的吸收減少有關，而菊苣因其高含量的菊粉增加吸收。

· 咖啡會對腎上腺疲勞或甲狀腺問題的人產生重要的負面影響，因爲它會過度刺激他們，而另一方面，菊苣則具有相反的效果。

· 咖啡每 100 克含有 0 卡路里熱量，而菊苣含有 23 卡路里。

· 100 克菊苣含有 12% 的鉀、3% 的蛋白質、114% 的維生素 A、40% 的維生素 C、10% 的鈣、5% 的維生素 B6 和 7% 的鎂。咖啡中的含量爲 0%。

· 菊苣可含有高達 16% 的膳食纖維，這取決於它的製備方式，而咖啡則不含。

· 菊苣含有菊粉，它是一種益生元，然而，它看起來像咖啡含有自己的益生元，它刺激與菊粉不同的菌落。

· 菊苣咖啡由植物的烤根製成，而咖啡則由咖啡櫻桃的核製成。

· 菊苣更便宜

如何製作菊苣咖啡？

如果想自己製作菊苣咖啡而不購買，這很簡單。你可以使用野生品種或菊苣的根，但是，最好的品種是Chicorium Intybus Sativum。如果你想省錢，這裏有一個快速製作菊苣咖啡的方法：

· 收穫菊苣根，如果您想使用野生品種，請尋找開着美麗藍色花朵的高大植物。

· 將根切成均勻的小塊。它們的寬度必須大致相同，所以它們烤得均勻。

· 在華氏 350 度的淺平底鍋或烤盤中烤碎根。

· 根據你喜歡的沖泡方法，在好的毛刺研磨機中研磨烤過的碎片（濃咖啡研磨細，法壓咖啡研磨粗）。

· 按原樣沖泡，或與真正的咖啡混合。

這種烤菊苣在華氏 200 度下緩慢烘烤約 7 小時。這樣可以保留更多的菊粉，並獲得美妙的味道。

菊苣含有菊粉，一種難以消化的碳水化合物。難消化的碳水化合物（可溶性纖維）是益生元，這意味着它們會刺激腸道菌羣。雖然對您的胃有好處，但如果您不習慣使用過多的菊粉，則會導致您的胃部出現問題。如果按原樣沖泡，請將其煮沸，以便菊粉轉化爲糖。或者多烤一點。

菊苣咖啡的推薦劑量是 1/3 菊苣和 2/3 咖啡，最多 1/5 菊苣和 4/5 咖啡。從低劑量的菊苣開始，並及時增加數量。

菊苣——一種嚐起來像咖啡的茶

總之，如果你想要一杯嚐起來像咖啡的茶，菊苣是一種很棒的、不含咖啡因的草本咖啡替代品。它是健康的，不含咖啡因，如果煮的時間足夠長，可溶性纖維就會變成糖，所以不會抽筋。如果這是你第一次喝，前街建議先在咖啡中加入少量菊苣，如果只製作菊苣飲料，則將其煮沸更長時間。

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