巴西咖啡豆爲什麼最適合做濃縮咖啡巴西咖啡做速溶咖啡好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 10:21:07

巴西生產了世界上近 30% 的咖啡，比緊隨其後的國家多出近 60%。在過去的 150 年裏，他們一直處於世界領先地位，擁有大約 220,000 個活躍的咖啡農場。主要生產沿該國東南沿海，一些羅布斯塔作物在西南邊境蓬勃發展。

一般來說，巴西種植的大部分咖啡都是常見的低海拔、低檔阿拉比卡咖啡——不錯，但不太可能被視爲優質美食咖啡。那些喜歡喝一杯順滑、溫和的咖啡的人會傾向於巴西豆，咖啡公司經常將其用於混合以軟化風味特徵。由於巴西海拔相對較低，很少有巴西咖啡以嚴格高種植(SHG) 的形式提供，該稱號保留了世界上最好的咖啡豆。雖然勢利小人可能不會欣賞這一點，但巴西咖啡不應被忽視，因爲它們柔滑的味道是一杯很棒的咖啡。

巴西的大部分咖啡質量較低，專門用於速溶咖啡。這並不奇怪，因爲生產如此龐大的數量需要一些規模經濟和對細節的較少關注。例如經常採摘未成熟咖啡櫻桃的大規模機械收穫。雖然巴西的咖啡植物茁壯成長，但該國缺乏多山的火山種植區，這些地區長期以來一直生產世界上一些最高等級的阿拉比卡咖啡。

巴西是世界領先的咖啡豆種植國和出口國，具有醇厚的風味，適合非常典型的深色烘焙。世界上大約三分之一的咖啡產自巴西，而且巴西的大部分優質咖啡在通過港口後都貼上了 Santos 的標籤。雖然巴西是一個多產的出口國，但其咖啡生產的平均海拔僅約 1,100 米。這使其中大部分有資格成爲高級咖啡（900-1,200 米），但有些作物肯定低於該產值。

許多高品質的濃縮咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado製成的，因爲巴西咖啡能夠進行深烘焙而不會變得過於苦澀。這部分是由於巴西咖啡豆溫和、平衡的風味。由於巴西咖啡生長在相對較低的海拔（例如與中美洲咖啡相比），因此巴西咖啡豆的密度不是特別大。與許多高產替代品相比，這會導致咖啡風味更差。

行業規模和產量意味着有更多的機會對巴西咖啡進行分級和分類。他們充分利用了這一點，按篩網（尺寸）、顏色和杯測（風味）進行分類。這將它們分爲幾個分類（最好到更壞） - 嚴格的軟、軟、軟、硬、里亞達、里約和里約佐納。

巴西有 14 個不同的咖啡產區，你可以想象它是不同的混合物。有這麼多的咖啡產區，您會發現各種各樣的傳統和新的實驗咖啡豆種植。大多數巴西咖啡是未經洗滌的或天然的，這意味着咖啡櫻桃在採摘時已經乾燥（不去皮）。自然加工不是那麼容易，豆子可能會被損壞。天然或半水洗加工可以增加咖啡豆的光滑度和甜味。

巴西主要咖啡產區：

Minas Cerais ( Chapada de Minas, Sul de Minas.. )

巴伊亞 (Costa Atlantico Bahia, Cerrado de Bahia, Chapada Diamantina ..)

巴拉那（北做巴拉那）

聖埃斯皮裏圖

聖保羅 (Mogiana, Zona Oeste, ..)

里約熱內盧

最近的變化

然而，栽培方法和生咖啡加工的改進可能不足以克服這個事實，即該國的非火山土壤不太適合種植咖啡，低於最佳的種植海拔（世界上大部分地區都很好）也是如此。阿拉比卡咖啡生長在更高的海拔）。

也就是說，應該知道巴西確實種植了一些很棒的咖啡。一個運轉良好的出口行業意味着經紀人總是向北美和加拿大的批發商、分銷商和生咖啡進口商提供未經烘焙的生咖啡。巴西的咖啡佔最大品牌提供的許多混合咖啡的大部分，也是許多雜貨店咖啡中使用的主要咖啡豆。

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