巴西是生產咖啡的大國，正是因爲這樣，人工採摘就會顯得效率很低，更多是的採用機器採摘的方式進行。喜拉多地區相對平坦的地形使得利用機械收穫成爲可能，同時在選擇最佳咖啡豆採摘時間時也確保了質量的一致性，咖啡豆通常不會一次成熟，不同的咖啡果在不同的時間成熟。
喜拉多是巴西的一個咖啡產區，這個產區所生產的咖啡豆就是以產區來命名的。 Cerrado喜拉多咖啡豆採用巴西傳統的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 處理（日曬處理法）；由於是咖啡豆連皮帶果肉 (Pulp) 與果膠 (Mucilage) 一起幹燥，因而保有較高成分的有機物、礦物質與可溶性個體物。這種咖啡豆香味較濃，微甜中帶有巧可力的風味，以及 一般人不容易察覺到的檸檬酸的酸味，口感適中，餘韻悠長。
香氣: 香氣溫和清柔，整體說來給人一 高雅的印象。
味道: 如香氣一般，其味道在巴西生產的咖啡中屬於較溫和而優雅，低酸度的咖啡，口感柔滑且均衡。
巴西在過去的150年裏，一直是世界咖啡豆產量最高的國家，每年的總產量約爲270萬公噸，每年生產量約全球產量三成，是全球第一的咖啡產區，貨真價實的咖啡王國。頂級產區─巴西喜拉朵有別於巴西其他的產地都以量取勝，喜拉朵產區的咖啡豆卻以質精出名。
喜拉朵產區位於巴西的"喜拉多草原氣候區"南部的臺地上擁有豐富的原生植物種及動物,於是喜拉朵產區便得以在巴西衆多產區中獨樹一幟，算是優質巴西豆的選擇。喜拉朵產區海拔約1000公尺，全年平均氣溫在21度左右，最重要的是當地的土質非常肥沃，含有豐富礦物質，讓產出的咖啡豆獲得充足營養。喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區。
其處理方式較爲精細。有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理，喜拉多的咖啡多采用水洗或半水洗方式處理。優質喜拉多咖啡蘊藏着堅果的香氣，口感與巴西山多士相近但更爲精緻乾淨。香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶着微微的甘甜味，迷人甘甜，熱帶水果與堅果杏仁的特殊風味。入口是熱帶水果及堅果杏仁般的芳香，尾韻帶有玄米茶香風味，低溫時，具有不同層次的杏仁甜香、奶香及茶香。日曬處理，保留原始香氣。
在衆多的咖啡豆處理方式之中，日曬法是最普遍的咖啡豆處理方式，但也最能保留咖啡豆的原始香氣，日曬法讓咖啡豆得以在果實內部自然熟成，不會受到外在環境的干擾，醇度濃厚、風味濃烈。這咖啡豆採用中深焙處理，恰到好處的火候，讓巴西喜拉朵的熱帶水果與堅果杏仁風味充分展現。
在喜拉多，其實除了得天獨厚的土壤與氣候，此外，還有一個特殊的現象，就是，當你在咖啡的種植地附近，總會發現會有一兩個農場，農場裏飼養着家畜。而農場的存在，就是喜拉多農業團體結構的特點。咖啡種植地裏的雜草是家畜們的上好飼料，而農場裏家畜的糞便就是咖啡樹優質的有機肥料。整個生態環境平衡，因此，地面上經常看到有小動物和蚯蚓的蹤跡，而咖啡種植地附近的農場和牧場房是喜拉多咖啡產區典型的景觀之一。
而喜拉多之所以能夠擁有此種風味，也是有另一個重要原因的。大家都應該知道，巴西因水源不夠充沛，早期絕大多數處理咖啡生豆的方式都是未經清洗而是直接採用日曬法處理的。直到後來因爲咖啡的味譜實在不理想，爲了提升咖啡風味的乾淨度與口感所以就發明了半水洗處理法。
而半水洗式的咖啡主要生產地就位於喜拉多地區!其特點是咖啡豆沒有經過發酵槽的浸漬。這樣的咖啡酸度，甜度，口感，及香味都相當的不錯。咖啡專家介紹，採用半水洗式的咖啡豆中所夾雜的瑕疵豆較日曬法少，而且能夠保留一些酸質。因此得益於此，喜拉多能夠擁有如此好的風味提升，就也水落石出了。
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2021-08-24 17:03:07 責任編輯：未知
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