地區和生長條件
Harrar 咖啡豆是仍在生產中最古老的咖啡豆之一。豆子是手工收穫和加工的。咖啡豆不僅用於製作咖啡，而且貝殼還用於製作hasher-qahwa，這是一種典型的埃塞俄比亞茶。Harrar 生長在海拔 1510 – 2120 米的埃塞俄比亞南部奧羅米亞地區。與溼法加工的耶加雪菲不同，Harrar 是幹法加工的。在幹法加工中，咖啡果實從樹上收穫，然後在陽光下曬乾。水果乾燥後，將其剝掉，留下裸露的咖啡豆。乾燥過程將水果的味道賦予豆子本身，是整體味道的一個關鍵方面。
風味簡介
埃塞俄比亞 Harrar 咖啡非常大膽、濃郁，帶有讓人聯想到紅酒的乾果味。除了果香外，Harrar 還帶有明顯的花香和茉莉花的餘味。除了一般的果味外，還可以品嚐到藍莓和杏子的味道。Harrar 咖啡豆的大小各不相同，咖啡豆的大小會影響風味。長漿果豆是最大的，被認爲是最美味的。Shortberry 豆較小，而 Peaberry 最小。
一種幹加工的生咖啡，與埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡相比，一種優質的哈拉咖啡可能嚐起來有點狂野甚至果醬，後者通常是溼加工的，往往表現出柑橘和花香。在 Harrars 的幹加工過程中，當水果在咖啡豆上變干時，咖啡水果的味道 會傳給生咖啡豆。將水果與生咖啡分離後，水果通常作爲垃圾或肥料丟棄。最近出現了新的加工方法，可以將咖啡果加工成 Cascara（一種茶）或磨成咖啡粉，這是烘焙的替代品。
隨着海拔高度超過 1,500 米（5,000 英尺），埃塞俄比亞咖啡有資格成爲嚴格高種植(SHG)，其生長速度較慢，可提供更多營養以培育出更濃密的咖啡豆——這也是埃塞俄比亞咖啡如此出名的部分原因。
Harrar 咖啡被認爲是強力咖啡，也是精品咖啡，展現出一種在杯中產生共鳴的大膽味道。曬乾後，這些咖啡呈現出一種複雜的野果味，雖然有時會有些柔和，但這是顯而易見的。這導致對混合物的一些有趣的風味貢獻。
咖啡樹很老，有的很老，高達兩百歲，耕作方法完全自然。這裏沒有施肥或修剪。“花園咖啡”是用來指代哈拉爾咖啡的術語，因此埃塞俄比亞哈拉爾咖啡也獲得了 最受歡迎的認證：有機咖啡。
優質的 Harrar 咖啡具有非常有趣的乾燥邊緣，有時會令人驚訝地令人愉悅，略帶發酵的餘味，包括濃郁的茉莉花香。
Harrar 的風味和香氣也暗示着藍莓和杏子的味道——濃郁的芳香使其成爲濃縮咖啡混合物的流行選擇。
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2021-09-03 23:55:22 責任編輯：未知
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