儘管咖啡豆最早是在幾個世紀前在鄰國埃塞俄比亞發現的，但肯尼亞的咖啡生產直到 20 世紀初纔開始。從那時起，肯尼亞已成爲世界上第 21 大咖啡生產國。該行業每年生產超過 5100 萬公斤咖啡，員工超過 600 萬人。
大多數肯尼亞咖啡種植在北部肯尼亞山和西南部內羅畢市之間的高地。該地區肥沃的火山土壤非常適合種植咖啡樹。此外，1,700 米的高海拔、溫暖的氣候和充足的降雨量是促成理想生長條件的因素。肯尼亞咖啡採用溼法加工。這與埃塞俄比亞使用的幹法有很大不同。通過幹法加工，咖啡果實在陽光下曬乾。乾燥後，去除皮膚並加工咖啡。在溼加工的情況下，水果在乾燥之前被去除。這兩個過程對咖啡的整體味道有着巨大的影響。
肯尼亞 AA 不是特定類型的咖啡或種植地區的指標。相反，它是肯尼亞咖啡分級系統的頂級。豆子在還是綠色的時候就被分級了，總共有八種可能的等級。AA 豆是最好的，每個豆都需要符合等級的要求。
等級
肯尼亞咖啡分級系統中最大的屏幕尺寸是 E（大象），其次是 PB（Peaberry）和 AA，這意味着生咖啡豆的直徑僅略大於四分之一英寸（¼"）。而 AA是市場上最常見的，有時可以找到其他的，但不會嚴重影響味道。
肯尼亞AA規格：Screen 21；18 日保留；直徑 7.2 毫米。
肯尼亞咖啡農場的海拔使其成爲嚴格高種植(SHG) / 嚴格硬豆 (SHB) - 最好的。
肯尼亞 AA經常被認爲是世界上最亮的咖啡豆之一，當然，這在咖啡杯測者和日常精品咖啡愛好者之間存在爭議。
然而，可以肯定的是，肯尼亞 AA 是已知最好的咖啡豆之一，也是咖啡鑑賞家最青睞的咖啡之一。來自肯尼亞的最大和最好的咖啡豆等級肯尼亞AA和公豆。肯尼亞 AB 也經常被評爲高，並在 AA 不可用時提供可接受的替代品。
最好的肯尼亞 AA 咖啡通常經過中度烘焙，讓咖啡的自然亮度閃耀。將它烤得更深會導致失去使這種豆如此出色的細微差別，但對於那些喜歡帶有更多“咖啡”味道的咖啡的人來說，可以這樣做。
風味介紹
肯尼亞咖啡生產商採用的嚴格分級系統意味着幾乎所有的肯尼亞 AA 咖啡都具有相似的風味特徵。肯尼亞 AA 豆以其輕盈的身體、明亮的口感和濃郁的花香而著稱。除了花香外，還有熱帶水果、漿果和葡萄酒的味道。雖然咖啡可以具有濃郁的風味，但它幾乎總是被明亮清爽的酸度所調和。
最後，肯尼亞 AA 以其辛辣和甜美的回味而聞名。
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2021-09-04 00:06:09 責任編輯：未知
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