卡斯卡拉拿鐵拿鐵可以使用任何種類的糖嗎?哪種糖最好

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 11:20:24

對於拿鐵咖啡可能大家都不陌生，甚至還常喝，那大家知道拿鐵還有一個名字嗎?那就是溼卡布奇諾了。拿鐵咖啡是光線和通風咖啡爲基礎的飲料，用發泡牛奶突破。將牛奶+泡沫混合到濃縮咖啡中，與黑咖啡飲料相比，它們的味道相對溫和，而且口感順滑。

咖啡

咖啡選擇將完全取決於個人口味。傳統上，使用“Espresso”，技術上僅指咖啡研磨（用於濃縮咖啡機研磨），但通常僅指非常深的烘焙咖啡。隨着第三波咖啡烘焙機的興起，優質的輕度和中度烘焙在濃縮咖啡中越來越受歡迎，並且完全有效。風味將與傳統的濃縮咖啡卡布奇諾不同，具有更多單一來源的風味，並且由於存在更多咖啡酸而具有更明亮的味道。

拿鐵與卡布奇諾

拿鐵是一種咖啡飲料與咖啡，熱牛奶和泡沫的頂部層。拿鐵和卡布奇諾有什麼區別？甲卡布奇諾具有濃咖啡等份，蒸牛奶和泡沫（⅓每個）。甲拿鐵具有⅓濃咖啡和2/3蒸牛奶，具有泡沫的頂部薄層。哦，瑪奇朵就是意式濃縮咖啡，上面有一層更厚的泡沫。
卡布奇諾咖啡是濃縮咖啡、牛奶和泡沫的 1:1:1 比例，與往常一樣，從新鮮烤制的優質濃縮咖啡豆開始。這不一定必須是來自咖啡烘焙機的混合，如果你覺得有點冒險，你可以嘗試不同烘焙的各種單一來源的咖啡。那些喜歡傳統的深烘焙咖啡風味（而不是單一來源的細微差別）的人仍然希望得到深烘焙。

使用這3種咖啡豆能讓你的卡布奇諾口感最佳哦：
· 哥倫比亞 Supremo（用於口感順滑、醇厚的飲品）
· 埃塞俄比亞耶加雪菲（充滿活力的柑橘/漿果風味）
· Sumatra Mandheling（辛辣、泥土味）

前街建議使用較深的烘焙以獲得更傳統的咖啡風味，而使用中度烘焙以獲得更多的第三波/美食咖啡體驗。
在開始爲卡布奇諾或任何其他特製濃縮咖啡飲品沖泡濃縮咖啡之前，或者沖泡純濃縮咖啡時，請確保並預熱demitasse。這有助於避免濃縮咖啡與杯子接觸時過早冷卻。如果無法使用濃縮咖啡機或使用爐頂濃縮咖啡機，也可以使用濃咖啡。

牛奶

學習蒸汽和打泡牛奶可能是大多數有抱負的家庭咖啡師可以練習和努力的步驟，以最大限度地提高在家制作星巴克式拿鐵的效果。高脂牛奶是蒸的理想選擇，或者是專爲拿鐵而配製的乳製品替代品。

確保起泡的牛奶至少達到華氏 145 度的溫度，但要避免更高的溫度，因爲這可能會燒焦牛奶。需要調整起泡罐的角度，以便蒸汽棒與牛奶一起產生圓周運動，圍繞罐旋轉以獲得均勻的蒸汽。尖端應該剛好在牛奶的頂部，產生小的微泡沫而不是更大的泡沫。聽起來應該有點像鐵板燒。
接下來讓牛奶靜置片刻。這將使泡沫上升到頂部，而牛奶則留在底部。這對於正確分層拿鐵或卡布奇諾很重要。
前街提示：可以使用杏仁奶、豆奶和椰奶等牛奶替代品代替普通牛奶來製作拿鐵咖啡。這些對於乳糖不耐症或對乳製品敏感的人特別有用，但對任何人來說都是一種有趣的體驗。

糖 + 香精

拿鐵可以使用任何種類的糖，包括普通白糖、德梅拉拉、蜂蜜、龍舌蘭和楓糖漿。爲了最甜而沒有味道，白糖是最好的選擇。
這裏的甜度完全是個人的，從完全沒有到糖果般的水平。出於健康原因，最好儘量減少甜味，同時帶出牛奶和咖啡的味道。
如果在拿鐵咖啡中使用任何調味糖漿，請確保將調味劑直接添加到濃縮咖啡中，然後充分攪拌以確保其正確溶解。
無論使用的是Monin還是Torani 的預製糖漿，它們都旨在吸收咖啡和濃縮咖啡飲料的熱量，而不會破壞調味成分 - 但對於更便宜的調味產品，情況可能並非如此。在光譜的高端，有機咖啡糖漿可以添加巧克力、榛子和焦糖的美味，而無需人工成分。

應該注意的是，有些口味是專門設計用於奶製品、卡布奇諾咖啡和拿鐵咖啡中的，以帶出最多的味道。牛奶中的脂肪可以增強某些風味，這些風味很容易被濃咖啡所淹沒，而脂肪含量較高的乳製品效果最佳。

想要減少咖啡中的卡路里？也提供無糖風味糖漿，使用三氯蔗糖（通常爲 Splenda 品牌）代替糖作爲甜味劑。三氯蔗糖旨在承受咖啡飲料的高溫而不會降低風味，並且大多數糖漿公司都具有良好平衡的甜味與風味特徵，避免了任何人爲的回味。

最後將蒸好的和起泡的牛奶加入特色濃縮咖啡飲料中。那就享受吧！

卡布奇諾也可以調味，但不太常見，因爲它們被視爲一種純粹的咖啡飲料。

卡斯卡拉拿鐵
Cascara 是咖啡豆周圍的乾果，作爲咖啡的替代品而廣受歡迎。沖泡時，從技術上講，它比咖啡更接近茶，但它含有更高水平的咖啡因和營養素。大多數沖泡說明與普通茶非常相似——用剛煮沸的水沖泡 4-5 分鐘——但這對於適當的卡斯卡拉拿鐵來說太弱了。前街建議使用較少量的水（4 盎司）並浸泡更長時間，最多 15 分鐘。

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