如果說美國人喜歡一件事，那就是咖啡。美國每天消耗大約4 億杯咖啡。巴西、墨西哥和印度尼西亞是國際頂級咖啡生產國。但沒有什麼能比得上一杯完美的埃塞俄比亞咖啡。埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡是世界上最受歡迎的咖啡類型之一。其清淡的酒體風味和美味的香氣使其成爲完美的飲料選擇。也是大家所說的精品咖啡之一。
起源與歷史
歷史將埃塞俄比亞定爲公元 850 年咖啡的發源地。一位名叫 Kaldi 的年輕牧羊人注意到他的羊羣在咀嚼咖啡豆後變得更加精力充沛。Kaldi 嘗試了咖啡豆，注意到了效果，世界開始對咖啡着迷。Yirgacheffe 位於 Sidama 內，是埃塞俄比亞南部的一個小地區，豆類在那裏茁壯成長。由於其茂密的植被、健康的土壤和高海拔，這些植物自然生長。埃塞俄比亞擁有溫暖的熱帶氣候，雨季和旱季適中。
由於氣候理想，耶加雪菲植物可以在沒有農藥的情況下收穫。耶加雪菲咖啡豆於 10 月至 12 月收穫。咖啡是埃塞俄比亞最大的出口產品。2008年，埃塞俄比亞商品市場正式開始交易咖啡。
今天，埃塞俄比亞是世界第五大咖啡生產國，也是非洲種植咖啡最多的國家。它每年生產 846,575,000 磅咖啡。約有 1500 萬埃塞俄比亞公民從事咖啡生產。
以其甜味和香氣而聞名，酒體輕到中等。埃塞俄比亞 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，經常被審查並被評爲世界上一些最優質的阿拉比卡咖啡。它們的優質聲譽通常也意味着它們的價格很高，但即便如此，它們還是比其他同類產品（例如夏威夷科納和牙買加藍山）更物有所值。
耶加雪菲咖啡是一種溼法加工（水洗）咖啡，生長在海拔 1,700 至 2,200 米之間，被認爲是埃塞俄比亞南部最好的高種植咖啡，這是一個以優質咖啡而聞名的異國情調咖啡區。這些海拔使 Yirgacheffes 成爲嚴格高生長 (SHG) / 嚴格硬豆 (SHB) 咖啡，由於海拔高度，咖啡生長緩慢，使樹有更多時間爲咖啡提供營養並形成最佳風味。
優質的埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡呈現出明亮的酸度、濃郁、乾淨的味道和複雜的花香，有時還帶有一絲烤椰子的味道。杯測筆記經常提到充滿活力的回味，咖啡可能會表現出漿果或葡萄酒的味道。
一些優質耶加雪菲它可能帶有輕微的堅果味或巧克力味。其他人則表現出微妙的橘子和柑橘色調。這些品質使其成爲提成冰咖啡的首選品種。
Yirgacheffe 咖啡通常比Ghimbi 咖啡溫和，也更芳香和果味，有時會表現出檸檬酸味。與果醬和野生埃塞俄比亞 Harrars 形成鮮明對比的是，耶加雪菲 (Yirgacheffes) 具有濃郁的花香和柑橘味。
耶加雪菲（耶加雪夫）鎮是埃塞俄比亞的Sidama（或“西達莫”）面積在約1900米的海拔高程，是咖啡種植區的行政中心。Yirgacheffe 咖啡農通常是 Yirgacheffe 咖啡農合作聯盟 (YCFCU) 的成員，該聯盟由 23 個不同的成員合作社組成，該聯盟由 40,000 多名農民組成。YCFCU 的成員不受埃塞俄比亞咖啡交易所 (ECX) 的約束，這使他們能夠獲得優質咖啡的溢價，包括公平貿易和有機認證。
一些耶加雪菲咖啡農也可能是 Oromia 咖啡農合作聯盟 (OCFCU) 的成員，該聯盟更普遍地由來自埃塞俄比亞 Oromia 地區的小農組成。加工、分揀和銷售職能的整合可以提高市場效率並更好地控制埃塞俄比亞咖啡的聲譽。它通過全年分攤付款來使農民更加穩定，這在很大程度上有利於每年都有生長和收穫季節的農民。
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