咖啡是酸性的嗎？冷萃咖啡和無咖啡因咖啡哪個酸度較低嗎？

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2025-02-03 14:56:34


無論是出於健康原因還是純粹出於好奇，許多人都想知道咖啡豆出來的咖啡是否是一種酸性飲料。人們常說它非常酸，部分原因是它通常帶有苦澀的酸味——這是一個很好的跡象！爲什麼藍山咖啡就沒有酸的呢?
正確回答是，是的，咖啡是酸性的，但它可能不像你想象的那麼酸性。下面，前街將來和大家聊聊什麼讓咖啡變酸，以及它到底有多酸。

什麼使咖啡呈酸性？
製作咖啡的過程包括將熱水或沸水（有時甚至是冷水）與咖啡渣混合。這個想法是從咖啡豆中提取咖啡因和風味，製作一杯美味的、含咖啡因的咖啡。
提取過程從咖啡中去除了幾種不同的化合物，包括脂質（脂肪）、酸、咖啡因和糖。提取過程的一部分將始終涉及酸的提取，這些酸，不出所料，會使咖啡變酸。

咖啡有多酸？
這個問題的答案取決於沖泡方法，但大多數咖啡，無論它是如何製作的，在 pH 值範圍內的酸度都在 5 左右。這比純中性水的標準 pH 值 7 低，但不如其他一些常用飲料低。


咖啡酸度危險嗎？
每天有數百萬美國人消費咖啡，而且在大多數情況下，咖啡飲用者繼續助長他們的咖啡因成癮，而不會產生任何後果。其他一些常見的飲料和食物的酸度更高，但咖啡當然會對胃敏感或有胃病的人有害。

例如，醫生經常建議有胃酸倒流或胃潰瘍病史的患者減少咖啡的攝入量或完全從飲食中剔除咖啡。然而，對於那些沒有與食品和飲料酸度相關問題歷史的人來說，咖啡可能不會帶來任何問題。

冷萃咖啡酸度較低嗎？
許多人認爲冷釀的酸度較低，因爲其獨特的提取過程涉及使用冷水或室溫水。儘管在製作冷泡咖啡時整個提取過程需要更長的時間，但從咖啡渣中提取的酸量仍然與熱泡咖啡的酸量大致相同。

冷萃咖啡的 pH 值與任何其他咖啡的 pH 值大致相同。冷釀的酸度通常較低，因爲所有化合物的提取通常更均勻，這會導致風味更豐富，而對酸度的關注較少。

無咖啡因咖啡酸度較低嗎？
許多人認爲咖啡因是咖啡中使咖啡呈酸性的化合物，因此從邏輯上講，無咖啡因咖啡的酸性較低。然而，咖啡中還有其他成分使其呈酸性，而無咖啡因咖啡的 pH 值與普通咖啡大致相同。

不可否認，咖啡，無論是熱的還是冷的，無論是無咖啡因的還是全濃度的，都是微酸性的。然而，所有咖啡的平均 pH 值都在 5 左右，明顯高於橙汁和蘇打水等其他常見飲料。雖然它可能不適合有胃病或胃酸倒流的人，但咖啡的酸度對大多數健康人來說可能不是問題。當然也可以嘗試喝喝低因咖啡哦！

 

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2021-09-06 10:34:48 責任編輯：未知

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