哥倫比亞本地有哪些咖啡品牌精品黑咖啡慧蘭咖啡豆等級分類口感

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-04 02:19:21

哥倫比亞咖啡以其高品質和美味而享譽世界，這一聲譽來自其農民的辛勤工作和嚴格的監管準則。哥倫比亞咖啡的部分加工步驟包括按大小對咖啡豆進行分類。不同的尺寸有不同的名稱，其中之一是excelso。

Excelso 與 Supremo 咖啡

準備好包裝和運輸的生咖啡豆的必要步驟之一是按大小將它們分開。有些人認爲較大的豆子比較小的豆子質量更高，但事實並非如此。其他因素，如生長環境、原產地和品種，都會影響豆子的大小，這意味着大小本身並不是質量的可靠預測指標。

越大越好的觀點是有一定道理的，因爲更大的豆子可能從土壤中吸收了更多的營養和風味，使其風味更濃郁；然而，這並不是唯一的決定因素。

那麼如果大豆和小豆質量一樣，爲什麼要把它們分開呢？原因是烤。烘焙師煞費苦心地獲得均勻、均勻烘焙的豆子，在微小的溫差和加熱速率上苦苦掙扎。即使豆子大小的微小差異也無法獲得一致的烘焙，因爲小豆子比大豆子烤得更多。烘焙時，應考慮 supremo 和 excel 等級之間的微小尺寸差異，但不會對風味產生明顯影響。

爲了讓烘焙者的生活更輕鬆，農民通過過濾網過濾咖啡豆來對咖啡豆進行分類。不幸的是，咖啡行業沒有通用標準，讓不同的咖啡機構和來源提出自己的指導方針。

哥倫比亞根據大小將其咖啡分爲兩組：supremo 和 excelso。Supremo 豆是篩網尺寸大於 17 的豆，excelso 豆在篩網尺寸 15 和 17 之間過濾。數字 15、16、17 是指過濾網中的間距，以 1/64 英寸爲單位。

如果咖啡豆的大小不是其質量的可靠指標，那麼什麼是？答案是，令人不滿意，視情況而定。然而，咖啡豆的密度是其質量的一個很好的估計，並且經常在咖啡拍賣中使用。之前的邏輯——較大的豆子從土壤中吸收了更多的營養和風味——更適用於豆子密度而不是豆子大小。密度較大的豆子通常比密度較小的豆子味道更好，質量更高。

它就是來自哥倫比亞慧蘭(Colombia huila）產區的蕙蘭咖啡。有些豆商翻譯成“惠蘭”或者是“烏伊拉”“乎拉”,其實都是Huila的音譯。因爲慧蘭地區屬於山脈地形，咖啡又栽種在峽谷斜坡上，所以擁有栽種優質阿拉比卡豆的高海拔，以及適宜的溫度。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，陣陣山風送涼沒有高溫，而且雨水也是比較充足，可以說是得天獨厚的咖啡栽培地了。

而且再加上哥倫比亞咖啡工人都是上山手工採摘咖啡豆果實（又稱咖啡櫻桃），因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。並且絕大部分的咖啡豆都採用水洗式加工，中度烘焙後衝飲具有清淡絲滑的口感，有時也帶着一點酸意，不像巴西咖啡和意大利Espresso口感那麼強烈，在哥國被譽爲“綠色的金子”。

因此慧蘭種植出具有飽滿的口感，質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸的慧蘭咖啡，被肯定爲精品咖啡，不僅是擁有得天獨厚的優質地理條件，以及豆種優選阿拉比卡種種植外，人工手摘的挑算也功不可沒。

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

這款慧蘭咖啡豆就是前街咖啡口糧豆系列中代表哥倫比亞產區風味的咖啡豆，處理法使用的是最傳統的水洗處理法，因此也能呈現出乾淨明亮的口感，想要了解哥倫比亞咖啡風味的不妨可以試一下這款咖啡豆。

精品咖啡哥倫比亞咖啡是尊重他們的明亮的酸度和良好的身體，並且通常非常平衡。較低檔次的哥倫比亞咖啡更一般，但仍傾向於具有溫和和乾淨的味道。

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