什麼是季風咖啡豆?JAVA 阿拉比卡咖啡和濃縮咖啡的沖泡技巧

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-24 08:00:54

季風 JAVA 咖啡豆

一些來自爪哇舊莊園的咖啡豆經過陳釀或季風處理，在整個雨季將未烘焙的生咖啡豆（已研磨但尚未烘焙）暴露在潮溼、溫暖的空氣中。這些經過季風處理的咖啡豆被標記爲Old Java Coffee、Old Government Coffee或Old Brown Java Coffee。

爪哇咖啡豆的季候風化可能會持續長達三年之久，導致咖啡的醇厚和口感增強，甜度增加，酸度減弱。

咖啡豆的顏色也發生了明顯的變化，從原來的綠色變成了淺棕色，通常表現出強烈的木質烘焙味，而且酒體很重，幾乎沒有酸味。

季風咖啡的特點

舊爪哇咖啡豆的季風可能會持續長達三年之久，導致咖啡的味道增強，酸度減弱，以及咖啡豆的原始綠色變爲淺色的明顯顏色變化棕褐色。

舊爪哇咖啡是一種成熟的咖啡，其味道旨在模仿原始爪哇咖啡的味道，這種咖啡在 1700 年代和 1800 年代在前往歐洲的船隻的船體中無意中陳化。

JAVA 阿拉比卡咖啡和濃縮咖啡沖泡技巧

衝煮美味咖啡的關鍵祕訣。一個簡單的公式：適當的比例，精確的研磨，優質的水和新鮮的咖啡。這個組合可以在家裏使用，不管你怎麼煮咖啡。瞭解更多關於這四個基本要素，你就可以衝煮出一杯美味的咖啡來了！

1.比例
偉大的咖啡配比是現磨10g的咖啡加入180ml的水。不管你衝釀多少咖啡把這個比例保持一致。如果這個比例對你來說口感過於強烈，可以加入少量熱水，下次減少一下咖啡量來找到適合自己的比例。

2.研磨

如果你不知道使用什麼研磨度的咖啡，只需要想想你所選擇的衝煮方法。咖啡研磨度直接影響咖啡粉需要與水接觸多少時間。例如意式濃縮咖啡機，需要非常精細研磨度的阿拉比卡咖啡。一個法則：更精細的研磨，沖泡時間越短。如果你不知道你應該使用哪種研磨度，不用擔心本店可以免費代磨咖啡豆，你只需備註一下你的衝釀方法（法壓壺、手衝壺、濾滴咖啡機、意式濃縮咖啡機等等）。

3.水

每一杯咖啡的98％都是水。因此，它是非常重要的，要保證它的味道乾淨，清新，無雜質。過濾或瓶裝水是非常好的選擇，但如果你使用的自來水，確保它是冷的，將水加熱到90-95℃幾乎沸騰，這樣可以提取咖啡全方位的口味。

4.新鮮

打開包裝的咖啡就像新鮮的農產品，要注意保鮮，要將其放置在密封的容器裏，訣竅是使其遠離氧、光、熱、水。我們建議你購買豆，現喝現磨，這樣可以保證得到新鮮的味道。一般打開包裝後，咖啡粉可存放一星期，咖啡豆可存放一個月，使用專業咖啡保鮮罐（Friis® 單向氣閥不鏽鋼咖啡豆粉密封罐可存儲453g豆/500粉）可以大大延長咖啡保鮮時間。

法壓壺是沖泡咖啡簡單、可口的方法之一。使用便攜式法壓壺會比濾紙過濾獲得更多咖啡的天然油脂，這意味着更豐富的味道。
一些摩卡爪哇濃縮咖啡混合物會添加羅布斯塔咖啡豆，羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量高於阿拉比卡咖啡豆，併產生更濃稠、更濃郁的咖啡脂。任何想要製作自己的摩卡 java 混合咖啡的咖啡烘焙商都被建議從經銷商處單獨購買生咖啡豆並自行混合，以更好地控制最終的味道。

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