什麼是綠咖啡豆？
未烘焙的綠色咖啡豆存在於咖啡樹的咖啡果（果實）中。通常每個櫻桃有 2 個豆子，每個櫻桃還有一個更罕見的單個豆子，被稱爲“豌豆”豆 - 這些豆子比普通豆子大，更難烤，但通常被視爲更高的等級。生咖啡豆是未經烘焙的（生）咖啡豆，經過加工和乾燥，準備烘焙。雖然在這個階段它們被稱爲生咖啡豆，但它們通常更像是藍綠色。
生咖啡加工
咖啡豆的加工可以是溼法加工（水洗咖啡）、幹法加工（日曬處理）、蜜處理加工或半水洗加工。加工方法會影響收穫後咖啡豆的風味發展，但最終結果是相同的——咖啡經過乾燥和分級（分類），然後裝袋出售。
儲存綠咖啡
咖啡經過加工和乾燥後，需要妥善儲存，以防止黴菌和黴菌滋生。在適當的條件下，它們可以保存數年，但烘焙過的咖啡豆在保存妥當的情況下，可以放二三年。
未烘焙的綠色咖啡的保質期很長6 到 12 個月，在這段時間裏，它會逐漸失去一些風味。對於家庭使用，你需要平衡購買足夠大的數量以獲得一些折扣，但通常不會保留超過 6 個月的庫存。它不需要儲存在閥門密封的袋子中，因爲不會產生二氧化碳，但它應該儲存在遠離熱源、溼氣和陽光的地方。
如果農民和合作社預計今年晚些時候咖啡價格會上漲，並且有能力維持庫存，他們有時會儲存生咖啡。咖啡生產國的生長季節通常是全年，收穫季節持續約 3 個月。
生咖啡長時間儲存的其他時間是當咖啡“老化”時，這允許咖啡豆在幾個月或幾年的過程中改變風味，從而創造出真正獨特的東西。咖啡豆所涉及的額外存儲和勞動力增加了咖啡的成本。然而，這個過程並不是萬無一失的，而且總是存在咖啡變質或變得比原來更糟的風險，而且一文不值。
綠色咖啡的起源
咖啡通常是從咖啡生產國購買的未經烘焙的綠色咖啡，因爲它們在加工後保持新鮮。生咖啡進口商（或“經紀人”）管理咖啡的大宗進口，隨後將小批量銷售給直接與零售商或消費者打交道的咖啡烘焙商。這意味着咖啡烘焙商可以手頭有數十種單一來源的生咖啡，而無需一次購買集裝箱裝載。
一些比較受歡迎的咖啡包括：
肯尼亞綠咖啡
肯尼亞生咖啡是市場上最受追捧的咖啡豆之，非常美味，並且在評論和杯測中始終獲得高度評價。
埃塞俄比亞綠咖啡
埃塞俄比亞可能擁有世界上最長的咖啡種植和出口歷史，它被認爲是咖啡的起源地。高海拔意味着埃塞俄比亞生咖啡豆生長緩慢，風味濃郁，品質更好，成爲精品咖啡的可能就更大。
蘇門答臘綠咖啡
蘇門答臘生咖啡豆以適合中度和深度烘焙的複雜口味而聞名，是業餘和專業烘焙師的多功能選擇。
哥倫比亞綠咖啡
哥倫比亞生咖啡豆高生產水平和高效的收穫和加工方法意味着這種味道溫和的咖啡在許多混合咖啡中都是很好的拼配豆。
巴西綠咖啡
與哥倫比亞咖啡類似，巴西生咖啡味道醇厚，是混合的絕佳基礎，保持低成本，同時讓主要咖啡豆散發出光芒。
有機綠色咖啡豆
有機和公平貿易生咖啡豆也可以購買，不含咖啡因的生咖啡豆也是如此。雖然一旦咖啡經過烘焙（烘焙過程會破壞所有化學物質/肥料），有機認證更像是一個“感覺良好”的標籤，但實際的生咖啡在技術上確實受益於不同的處理。
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