烏干達咖啡的味道是典型的東非咖啡。這些咖啡豆具有豐富的風味和質地。它們散發出木質、柑橘和橙皮的香氣。它們的味道包括橙子、其他水果、巧克力和白毫茶的味道。儘管它們的咖啡豆光滑，但它們的酸度卻是明亮的和酒味的。與肯尼亞和埃塞俄比亞等著名的產地位於同一個東非地區。
烏干達並不像肯尼亞和埃塞俄比亞等其他一些非洲咖啡生產國那樣以咖啡聞名。儘管如此，它擁有悠久的咖啡歷史，並且最近越來越受歡迎。儘管被其大陸兄弟姐妹所掩蓋，咖啡仍然是烏干達的第一大出口產品，咖啡行業僱傭了大約 8% 的人口。
烏干達咖啡的歷史
幾十年來，咖啡一直是烏干達經濟的重要作物。從歷史上看，烏干達生產的大多數咖啡都是羅布斯塔咖啡，而不是阿拉比卡咖啡。羅布斯塔咖啡自然產於烏干達，這也是它在烏干達農民中持久受歡迎的原因。與阿拉比卡咖啡豆相比，羅布斯塔咖啡豆還具有多項優勢，並且每耕地面積可產出更多可出口產品。它也更能抵禦疾病和不利的天氣條件，使羅布斯塔在生產成本和產量方面比阿拉比卡具有顯着優勢。
阿拉比卡咖啡最初是從埃塞俄比亞引入烏干達，在那裏自然生長。由於阿拉比卡咖啡不像羅布斯塔咖啡那樣在不利條件下表現強勁，因此人們認爲在烏干達以生產規模種植阿拉比卡咖啡是不可行的。然而，烏干達東部和西部的一些地區擁有成功種植阿拉比卡植物所需的海拔和土壤質量。由於低海拔和溫暖的氣候，烏干達中部仍然以羅布斯塔農業爲主，這不適合種植阿拉比卡咖啡。
烏干達咖啡豆
烏干達種植的大多數咖啡 (80%) 是品種羅布斯塔(Coffea canephora var.robusta)，另外 20% 包括阿拉比卡品種 Typica、SL 14、SL 28 和 Kent。烏干達還種植阿拉比卡品種Bugishu / Bugisu ( Coffea arabica var. bugishu)，生長在烏干達最大山脈之一埃爾貢山西坡的 Sipi 瀑布附近。
一般來說，咖啡種植區分爲：
· 西尼羅河（奧科羅 - 西北部與剛果民主共和國和蘇丹接壤）
· 北部地區（里拉、古盧）
· 東部（姆巴萊，布吉蘇 - 與肯尼亞接壤）
· 中部和西南部（金賈、穆科諾、坎帕拉、馬薩卡 - 維多利亞湖旁）
· 西部地區（卡塞塞，姆巴拉拉 - 也與剛果民主共和國接壤）
西部地區出產大部分阿拉比卡咖啡豆，它們在包括魯文佐裏山在內的高海拔地區生長良好（實際上它的峯頂會下雪）。這些是自然加工的（“藥物”）。
一杯好沖泡的 Bugisu（或“Bugishu”）咖啡具有類似於優質東非咖啡的理想葡萄酒酸度的杯測特徵，具有甜巧克力味和豐富的質地。一般來說，烏干達咖啡較低的複雜性和較輕的咖啡體使得它們通常不如鄰國津巴布韋、坦桑尼亞或肯尼亞咖啡的優質咖啡有名。
來自維多利亞湖盆地的羅布斯塔非常適合富含粘土的土壤，並受益於該地區的一些高海拔地區。它們能夠比低海拔種植的羅布斯塔產生更高的酸度，使它們成爲一款不錯的杯子。
烏干達布吉舒
這種小粒咖啡品種 ( Coffea arabica var. bugishu ) 生長在烏干達東北部靠近 Sipi Falls 的地方。布吉樹咖啡以其純淨的風味和獨特的香氣而著稱。一些最好的布吉蘇（或布吉蘇）生長在烏干達的埃爾貢山上。
一杯衝煮好的布吉舒咖啡展現出優質東非咖啡的理想酸度。然而，烏干達咖啡較低的複雜性和較輕的主體使其通常不如津巴布韋、坦桑尼亞或肯尼亞的優質咖啡突出。
採摘期
阿拉比卡咖啡生豆的收穫季節是 10 月到 2 月，羅布斯塔咖啡的收穫季節是全年（11 月到 2 月達到頂峯）。收穫後，咖啡要麼經過自然洗滌（當地稱爲“wugars”），要麼經過自然加工（當地稱爲“drugars”）。
有趣的是，在烏干達可以找到野生羅布斯塔咖啡樹，因爲它們適合氣候。從理論上講，羅布斯塔原產於烏干達，是烏干達最大的出口咖啡品種，該品種出口量位居世界
第二。
烏干達咖啡分級爲“A”（15/16 篩網 - 等於哥倫比亞的“Exelso”尺寸）或“AA”（17/18 篩網 - 等於哥倫比亞的“Supremo”尺寸）。
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2021-09-07 15:59:33 責任編輯：未知
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