沒有什麼比一杯苦咖啡更能毀掉你的早晨了。雖然咖啡自然苦口，不是每個人都喜歡它，當它是 太 痛苦的，尤其是在一天中的第一杯。人們傾向於通過在咖啡衝煮中加入糖和牛奶來對抗咖啡苦味，通常會完全掩蓋咖啡的香氣和味道，前街咖啡有更好的妙招來處理苦咖啡，這些方法會讓你享受它的味道無需皺起臉。
我們先來看看咖啡變苦的常見原因，以及防止這種情況發生的最簡單方法。但在我們開始之前，先看看“爲什麼我的咖啡是苦的”以瞭解爲什麼它首先是苦的。當然也並不是所有的咖啡都是苦，如：埃塞俄比亞咖啡，就是明顯的花香和果香味，當然也有一些是巧克力味的。
髒咖啡機
我們將從最常見的一種髒設備開始。你必須 保持清潔，尤其是當有滴漏式咖啡機時。它需要定期清潔，至少每週一次，除非你喜歡舊咖啡與新鮮咖啡混合的味道。保持它清潔的最簡單方法是在製作咖啡後立即用清水沖洗。這樣，你將在所有殘留物有機會變乾和變硬之前去除所有殘留物，而此時去除它會簡單得多。爲了額外加分，你可以添加一些小蘇打，這將有助於保持低酸度，這是苦味的主要來源。所以每週都要留出時間來清潔它。
老豆
烘焙好的咖啡豆沒有無限期的保質期，一個月左右後它們會開始變質，如果儲存不當，變質速度會更快。咖啡粉遵循相同的模式，如果只是偶爾購買，很可能罐子末端的最後幾匙一旦使用就會帶來苦澀的驚喜。理想情況下，購買一週內用完的咖啡。再多的話，你就有可能不得不面對陳舊而苦澀的咖啡味道。
過度萃取
手衝咖啡是在咖啡粉中注入水進行萃取的過程。沖泡在幾種壓力式咖啡機中使用，例如法壓壺。但是，如果你喝咖啡過量，由於過度萃取，它通常會變苦。解決方案很簡單，在你的咖啡機上嘗試沖泡時間，直到你對結果滿意爲止。準備在這個過程中喝一兩杯弱酸咖啡，因爲萃取不足也是一個問題。 由於其過程的性質，基於滴濾系統的咖啡機 應該不受過度浸泡的問題的影響。一旦你得到完美的時間，就保存它。
使用錯誤的研磨
並非所有的研磨度都是一樣的！有些是用於某些機器的，如果你在錯誤的機器上使用它們，會給你帶來苦澀的咖啡。粗磨在法式壓榨機中味道很好 ，但在濃縮咖啡機中絕對糟糕 。同樣，精細研磨和超精細研磨非常適合製作意式濃縮咖啡，但如果在滴漏式咖啡機中使用，則不會產生一杯好咖啡，因爲研磨的密度會阻止水滲透足夠深並導致萃取不足。
水太熱了
雖然許多專家主張使用不同溫度的水以獲得最佳效果，範圍從 81°C 到 96°C，但這基本上完全取決於你衝煮的咖啡類型。幾乎所有人都同意永遠不應該使用沸水 。它不僅會破壞一些油並消除微妙的咖啡味道，而且還會使你的咖啡變苦。如果你在機器中煮咖啡，這應該不是問題，因爲大多數都是自動的，有些甚至可以選擇調節溫度。
手衝咖啡準備水可能很棘手。許多人會使用 溫度計來確定理想的水溫，但這會變得令人厭煩且過於複雜。最簡單的解決方案是讓水沸騰，然後將其從火上移開並等待大約 30 秒，然後再將其倒在咖啡上。這樣你就可以保持味道並避免苦澀。
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2021-09-08 15:18:11 責任編輯：未知
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