埃塞俄比亞是世界第七大咖啡生產國，生產的咖啡比任何其他非洲國家都多。埃塞俄比亞大約有 1500 平方英里的土地上覆蓋着咖啡，其中大部分是由小農（土地不到 4 公頃的農民）生產的。埃塞俄比亞每年生產的 275,000 噸咖啡中有一半是由埃塞俄比亞人自己消費的。埃塞俄比亞政府處理所有支付給小農的款項，並確定洗滌站和工廠向小農支付咖啡的價格。
Sidamo 直接與肯尼亞接壤，Sidamo 豆生長在海拔約 5,000 至 7,000 英尺的高地，並在 10 月至 1 月期間收穫。由於海拔較高，豆類生長緩慢。雖然這會延遲生產，但較慢的生長使豆類能夠從土壤中吸收更多的養分，並形成更復雜、更濃郁的風味特徵。Sidamo 高地的土壤富含火山，這有助於這種優質咖啡的風味和特性。咖啡是通過水洗或自然（曬乾）過程加工的。曬乾和自然加工的傳家寶咖啡豆是世界一流的，質量可與任何最好的拉丁美洲咖啡相媲美。
該地區通常被認爲是咖啡生產的發源地。據當地傳說，一位名叫 Kaldi 的年輕牧羊人注意到他的羊羣在喫了一些神祕的紅色漿果後變得精力充沛。親自嘗過這些漿果後，他感到一股巨大的能量湧動。Kaldi 剛剛發現了咖啡豆。雖然這個故事的真實性值得懷疑，但咖啡起源於非洲的理論很可能是基於事實。咖啡豆已經在該地區種植了幾個世紀，被認爲是世界上最好的咖啡豆之一，也是精品咖啡。
在許多方面的風味特徵，埃塞俄比亞西以其花香、漿果和柑橘香調而 聞名。品嚐時，你會感受到強烈的檸檬和酸漿果以及蔗糖的味道。Sidamo 與耶加雪菲的不同之處在於其明顯的泥土氣息。咖啡酒體中等，酸度低，收尾明亮。
Sidamo 僅在Sidamo省種植。青豆本身很小，呈綠灰色，烘烤時散發出令人愉悅的深辣味、酒味、巧克力味，中等酒體和近乎檸檬的花香。西達摩咖啡的酸度可謂明快爽脆。
耶加雪菲是一種摩卡咖啡豆，生長在埃塞俄比亞南部的耶加雪菲。這是一款非常受歡迎的咖啡，一開始帶有淡淡的花香和漿果味，給人一種令人愉悅的甜味。要欣賞這種咖啡的美味，最好喝黑咖啡。
耶加雪菲是埃塞俄比亞南部民族、民族和人民地區的地區之一，以該地區最大的城鎮耶加雪菲命名。它也被稱爲 Irgachefe。
耶加雪菲咖啡被認爲是來自埃塞俄比亞的最好的咖啡之一，埃塞俄比亞被認爲是咖啡的發源地。
耶加雪菲咖啡具有令人愉悅的純淨口感和美味的澀花果味。乾淨的味道主要是由於溼法工藝。耶加雪菲咖啡可以單獨飲用或作爲混合物的一部分使用。
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2021-09-08 17:12:45 責任編輯：未知
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