咖啡於 18 世紀中葉首次來到古巴島國，當時何塞·安東尼奧·蓋拉伯特 (José Antonio Gelabert) 從現在被稱爲多米尼加共和國的地區帶來了這種植物。在最初的幾十年裏，古巴咖啡主要在當地享用，但在 1791 年逃離海地的法國農民將改進的咖啡生產方法帶到古巴，催生了更高的國家重要性和古巴咖啡出口行業的開始。
到 1820 年，古巴咖啡的出口量甚至超過了糖的出口量。一百多年來，該行業繼續以令人印象深刻的速度增長。到 20 世紀中葉，古巴每年出口超過 20,000 公噸咖啡！一些早期的古巴咖啡種植園如此突出，以至於它們在聯合國教科文組織世界遺產名錄中佔有一席之地。
然後是 1956 年的古巴革命。咖啡農場的國有化迅速導致大型農場解散，並抑制了小農場生產。當美國在 1962 年對包括咖啡在內的古巴商品實施禁運時，本已日漸萎縮的古巴咖啡業又遭受了另一次毀滅性打擊。
對於彈性較差的文化，這可能是他們咖啡業的死亡。但是古巴咖啡生產商在這種條件下成功地生存了 20 年，直到 1980 年代社會對咖啡的需求爲市場注入了一些活力。當然，這一直持續到十年後蘇聯解體。
到 2007 年，古巴咖啡產量已降至 200 公噸以下，這還不到之前最高水平的 1%！從那時起，政府投資使該行業再次反彈，現在每年生產約 3,500 公噸。
古巴咖啡品牌使用的咖啡豆
超過 90% 的古巴咖啡豆生長在 Sierra Maestra 山脈的森林樹冠下，大部分產量仍然來自小型家庭農場，其中許多咖啡豆是有機種植的。山區氣候和古巴紅色土壤的風味相結合，賦予了豆類獨特的特性。
古巴生產阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆。古巴的咖啡收穫季節在 10 月和 11 月達到高峯，但最早可以從 9 月開始，一直持續到 1 月。許多古巴咖啡豆仍然是手工採摘的，並由騾子運送到可以在進一步加工之前乾燥的地方。
古巴咖啡的特殊風味
Cafecito的獨特味道是由於濃縮咖啡水解蔗糖的熱量產生的甜味，這與最後添加糖產生的味道不同。
許多人更喜歡先加入少量濃縮咖啡，然後徹底攪拌，形成淺棕色糊狀物。然後加入剩餘的濃縮咖啡，在飲料上形成“espumita”或淺棕色泡沫層。濃縮咖啡通常是用深烘焙的咖啡會比較滑一點，比如：曼特寧咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等等，這就比較適合了。
古巴咖啡飲料
“古巴咖啡”在擁有衆多古巴裔美國人（約 140 萬）的美國非常受歡迎，尤其是在邁阿密及周邊地區。“古巴咖啡”在美國是一個大產業，年產值超過 1 億美元。
然而，這是咖啡顯然是根據用來沖泡咖啡的方法而不是咖啡豆來命名的，咖啡豆通常是巴西或哥倫比亞咖啡豆，最肯定不是古巴咖啡豆，因爲這將是非法的，並且會受到嚴厲的處罰。
