咖啡是我們現代人必不可少的一種飲品了，而位居於中南美洲位居於加勒北海的一個小共和國因爲咖啡而名聲大噪，成爲世人話題的牙買加島，那就是藍山咖啡。
什麼是藍山咖啡？
藍山咖啡種植於牙買加的藍山山脈。然而，並非所有種植在這個範圍內和周圍的咖啡都被認爲是“正宗的”牙買加藍山 (JBM)。這些咖啡樹必須種植在聖安德魯、聖瑪麗、聖托馬斯或波特蘭教區海拔 3,000 至 5,500 英尺的地方。高海拔使豆子比普通豆子更硬、更密，使它們的質地與豌豆相似。結果是一種令人欽佩的咖啡，因爲它光滑、乾淨的外形加上溫和的味道、充滿活力的酸度和幾乎不存在的苦味。JBM 咖啡的香氣往往帶有甜香草和花香，並帶有堅果味。
咖啡莊園
一個複雜的咖啡種植在牙買加的藍山地區，牙買加藍山是一個水洗處理咖啡是如絲般光滑，勻稱，具有優異的全機身，經典而精緻柔和的味道帶有輕微（和異常）甜蜜的味道，非常豐富（有時幾乎奶油）。味道複雜，通常帶有巧克力的味道。
牙買加藍山咖啡以其精緻、順滑、乾淨的口感而享譽全球。牙買加藍山咖啡生長在牙買加咖啡的藍山，通常採用水洗法加工，非常均衡，濃郁。
藍山咖啡種植區
牙買加藍山咖啡以牙買加島的山脊命名，以生產世界上最好的咖啡而聞名。藍山咖啡是精品咖啡中的極品。藍山種植區位於金斯敦以北和瑪麗亞港以南。
經認證的牙買加藍山咖啡種植園位於海拔 3,000 英尺（914 米）到 5,500 英尺（1,676 米）之間，而較小的牙買加咖啡種植在較低海拔 - 牙買加高山種植在海拔 1,500 到1,676 米之間3,000 英尺，牙買加至尊/牙買加低山生長在 1,500 英尺以下。
獨特的藍山種植區擁有理想的咖啡種植地形和溫帶氣候多雨、肥沃的土壤和良好的土壤排水系統。該地區包含一些加勒比地區最高的咖啡種植區。
雖然藍山海拔 7,402 英尺，但沒有咖啡種植在 5,500 英尺以上，因爲該地區被保留爲森林保護區。
有超過 10,000 個農場生產藍山咖啡和牙買加高山咖啡。許多 JBM 咖啡都是使用來自這些農場或莊園中的該等級的混合物出售的。
克利夫頓山
克利夫頓山莊園是牙買加最古老的咖啡莊園，自 1790 年代以來一直生產咖啡。這種咖啡位於聖凱瑟琳峯的東坡，生長在令人難以置信的 5000 英尺！
克萊茲代爾
Clydesdale Estate 位於聖安德魯教區的 Grand Ridge，位於藍山咖啡區的中心。這種定位爲它贏得了“藍山之心”的稱號，它的咖啡隨後偷走了許多咖啡迷的心。
克雷頓
克賴頓莊園是獨一無二的，因爲它是爲數不多的向公衆開放的牙買加藍山咖啡莊園之一。因此，如果您曾經在該地區，您可以參觀一下，甚至可以直接從源頭購買一些豆類。
弗拉姆斯特德
該地區自 1764 年以來一直在種植咖啡，距它正式成立爲 Flamstead 莊園已經過去了驚人的 218 年。它位於海拔 3,300 英尺處，咖啡樹經常被藍山的涼爽薄霧和本地果樹的樹蔭覆蓋。
格林威治
格林威治山莊園位於海拔 4000 英尺，是現代牙買加第一個完全集成的單一咖啡莊園。這意味着除了烘焙和銷售自己的咖啡外，他們還生產他們加工的所有咖啡櫻桃。該莊園於 30 年前開始是一個佔地 5 英畝的農場，後來擴大到佔地 109 英畝。
沃倫福德
最後，但同樣重要的是，沃倫福德莊園擁有一些最受歡迎的藍山豆。它已經運行了 250 多年，但在 2013 年由牙買加企業家 Michael Lee Chin 復興。
是什麼讓藍山如此特別？
國際保護品牌
你會注意到，正宗的藍山咖啡帶有牙買加咖啡工業委員會(CIB)頒發的認證標誌。該認證在全球範圍內受到《咖啡行業監管法》的保護。
質量控制
質量控制過程有兩個主要步驟：分類/分級和杯測/品嚐。每一步都比大多數其他咖啡必須忍受的嚴格得多。
等級
首先，豆子經過加工後（即，去除櫻桃並將豆子乾燥但尚未烘烤），按大小分級並檢查缺陷。這個過程通常由當地婦女而不是自動顏色分選機進行。手動分揀的目的是檢查機器分揀機中不會注意到的小芯片和其他缺陷。
過大或過小且無其他缺陷的豆類不獲準出口，但可保留供國內使用。然而，一些咖啡豆可能會受到咖啡蛀甲蟲幼蟲的輕微損害。這些都被處理掉了。
