牙買加藍山咖啡豆主要是阿拉比卡 Typica品種。櫻桃主要運送到散佈在藍山周圍的各種生產加工商採購站，在那裏它們在專門建造的罐中進行漂浮測試。較大的農場和莊園將櫻桃直接運送到加工商的紙漿廠。獲得許可的莊園擁有自己的製漿廠和精加工廠。
牙買加藍山咖啡採用水洗處理加工，通常使用水制碎漿機（去除粘液），儘管在少數情況下，該操作是通過傳統發酵方法進行的。
可出口桶裝的生咖啡分爲三種屏幕尺寸分類，涵蓋經典的藍山扁莓咖啡。此外，還有少量桶裝豌豆。來自嚴格藍山地區的生豆由法定的牙買加農產品監管局（JACRA，前身爲牙買加咖啡工業委員會 (CIB)）進行檢查，該局處理、測試和安排出口的所有物流方面。如果豆子的缺陷數過高或在大小、形狀、水分含量（最大 12.5%）、顏色或杯數方面不合格，則任何此類不合格的豆子都被歸類爲“精選”。
牙買加（2008 年初）簽署了一項由日本贊助的多邊協議，涉及對農藥和化學劑殘留進行測試，其標準遠遠超出歐盟或其他歐洲國家要求的國際植物檢疫水平。從牙買加出口的所有生咖啡，包括那些出口到歐洲的生咖啡，現在都在按照這個更高的標準進行測試。
經批准出口的牙買加藍山綠咖啡，採用三種規格的桶裝；分別含淨重青豆：
- 69.85 公斤（154 磅）
- 30 公斤（66 磅）
- 15 公斤（33 磅）
桶是密封的，在包括最重要的原產地證書在內的文件上標有 ICO 標記的唯一編號。此外，註冊出口商和官方進口商的運輸標誌印在每個運輸批次的桶上。
牙買加藍山扁莓有三種尺寸：
- 等級或尺寸 1（屏幕 17+）
- 等級或尺寸 2（屏幕 16）
- 等級或尺寸 3（屏幕 15/16）
空桶的皮重和尺寸爲：
小桶（15kg淨重綠豆）：皮重=3.20kg
頭圍=93.50cm頭
直徑=30.00cm中
周=105.50cm
高度=37.00cm。
中型桶（30kg淨重綠豆）：
皮重 = 4.50 公斤
頭圍 = 114.50cm
頭部直徑 = 36.00cm，
中間周長 = 128.50cm
高度 = 45.50 釐米
大號桶（69.85公斤淨重綠豆）：
皮重 = 7.30kg
頭圍 = 143.00cm
頭部直徑 = 45.80cm
中間周長 = 164.00cm
高度 = 61.00cm
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2021-09-09 14:30:52 責任編輯：未知
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