什麼是豌豆咖啡。你應該試試嗎？
Peaberry咖啡有點神祕。但它繼續讓咖啡極客着迷。豌豆咖啡很有趣。它是 Kona 和 Blue Mountain 之類的豆類之一，有點神祕。
雖然精品咖啡和第三波已經建立了一系列新英雄，如藝妓和帕卡馬拉，但豌豆更老派。
這並不是說豌豆在任何方面都不好。它只是不像以前那麼受歡迎了。
這有點像美食界：在 70 年代，人們對乳蛋餅和奶酪火鍋着迷，而今天，每個人都沉迷於鱷梨泥和冰沙碗。
拋開這些，讓我們仔細看看這個 bean 有什麼令人興奮的地方。
什麼是豌豆？
你可能知道，咖啡是一種水果。我們所說的豆子實際上是包含在櫻桃中的種子。通常有兩顆種子，因爲它們相互靠在一起，所以它們有一個平坦的底部和一個更圓的側面。
豌豆是大自然的怪胎。有時咖啡櫻桃會在裏面只有一顆種子。因爲它們沒有任何雙胞胎可以在側面施加壓力，所以它們呈圓形，讓人想起豌豆或漿果，因此得名。
這種現象發生在咖啡花中只有一兩個子房授粉時。所以豌豆並不理想；這不是大自然的理想。
一般來說，當生物體出現生育問題時，我們並不認爲它是優質的標誌，或許同樣的規則也適用於咖啡。
然而，多年來，豌豆咖啡一直被宣傳爲比普通咖啡略勝一籌。
5% 到 10% 的咖啡中天然含有豌豆漿果。然而，當阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡混合時，由於前面提到的不育問題，這個數字會上升。
豌豆比普通咖啡好嗎
過去，咖啡銷售員會歌頌豌豆。爭論的焦點是它在某種程度上是一種更濃縮的豆子，因爲它不必與另一顆種子共享營養。
今天，咖啡行業的共識似乎是豌豆既不差也不好；它只是不同。
對於咖啡，影響最終產品的因素太多了。海拔、品種、土壤和耕作技能都比咖啡是豌豆還是扁平漿果（普通咖啡豆）更重要。
豌豆咖啡是如何製作的
如果你購買一袋未烘焙的咖啡豆，你很可能會在混合物中找到一些豌豆。
然而，許多咖啡生產商傾向於將豌豆分類並單獨出售。
你可能已經聽說過肯尼亞 AA 和 AB。這種分類並沒有說明質量。這只是兩種不同大小的豆子。
所有像樣的咖啡廠都會嘗試按大小分離咖啡豆，在同一過程中，你會得到一部分豌豆。
按大小分開豆子的主要原因不是因爲越小越好。相反，它是爲了使烘焙更容易。如果批次中有太多不同的尺寸，它們將以不同的速度發展。小豆子會變黑和烤焦，而大豆子會嚐起來像青草和酸味。所以豆子大小越一致，烘焙大師的工作就越容易。
豌豆往往烤得非常均勻。因爲它們小而圓，所以熱傳遞比普通咖啡豆更可靠。
Peaberry 和坦桑尼亞咖啡以某種方式變得緊密相關，這有點奇怪。世界各地都有豌豆，還有來自坦桑尼亞的優質普通咖啡。那麼爲什麼是這個組合呢？
最可能的解釋是由於隨機的歷史環境。日本咖啡買家對坦桑尼亞咖啡很感興趣，所以他們會購買絕大多數。豌豆是剩下的咖啡，在美國市場上找到了一個小衆市場。
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