科納咖啡的歷史
科納的故事始於 1823 年，當時夏威夷國王卡美哈美哈二世與瓦胡島總督博基酋長一起前往英國。不幸的是，國王在旅途中染上了麻疹，在返回大島之前就去世了。在回家的路上，博基酋長在巴西停留，撿了一些他帶回夏威夷的咖啡樹。
1828 年，一位名叫塞繆爾·拉格斯 (Samuel Ruggles) 的人將這種植物帶到了科納，並在那裏蓬勃發展。此後，從 1850 年到 1880 年代，科納咖啡產業迅速發展，建立了幾個種植園，其中許多種植園至今仍在運作。
在科納咖啡種植的早期，日本移民主要是科納咖啡種植者。直到今天，許多科納咖啡農都是從事同樣工作的第五代後代。
今天，有近 700 家科納咖啡農場，其中大部分是家族擁有和經營的。許多科納咖啡農場提供農場參觀以及咖啡品嚐等。
科納每年生產多少咖啡？
直到 2007 年，每年生產多達 300 萬磅的未烘焙咖啡豆。
2013 年至 2014 年間，估計生產了 240 萬磅未烘焙的咖啡豆。這是因爲大量的科納咖啡作物與其他咖啡豆混合，導致下降。每年平均銷售約 2000 萬磅帶有 Kona Coffee 標籤的咖啡，儘管其中大部分更恰當地描述爲夏威夷 Kona Blend Coffee。
收穫和加工
咖啡漿果被稱爲“櫻桃”，因爲它們一旦成熟就會變成鮮紅色。這些櫻桃中的每一個都含有一些種子，被認爲是咖啡豆。生產者從工廠手工採摘櫻桃；不使用機器的另一個原因是，即使在同一株植物上，所有櫻桃也不會同時成熟，並且只採摘現成的水果需要敏銳的人眼。
收割者根據咖啡果的硬度、顏色和大小來選擇咖啡果。機器剝去果肉和果肉，留下咖啡豆。豆子在 12 到 24 小時之間發酵，然後在淡水中清洗。清洗後，將豆子攤開在陽光下曬乾，這樣它們的水分含量可以達到 9% 到 12.2% 之間。
夏威夷咖啡味
科納咖啡有一種簡單但仍然豐富的味道；它清淡細膩，香氣複雜。精品咖啡的 Kona 咖啡具有乾淨且均衡的風味，以及中等酒體和酸度的亮度。
通常，它展現出辛辣和黃油般的品質，帶有微妙的葡萄酒色調，香氣濃郁，回味令人難以置信。
科納咖啡的等級
特級（最高等級）
花式（高級）
Kona #1（中檔咖啡豆散裝銷售並在大多數餐廳使用）
Prime（最低等級）
所有夏威夷科納 Peaberry 咖啡都被歸類爲“II 型”，然後將它們分成幾個部分，並分級爲 Peaberry Prime 和 Peaberry #1。
科納咖啡帶種植的大部分咖啡屬於 Typica 品種（Coffea Arabica var. typica）。類似地，科納（Coffea Arabica var. blue Mountain）種植相對少量的藍山咖啡，該咖啡通常在牙買加種植並被宣傳爲牙買加藍山咖啡。
Kona 能達到要求嗎？
儘管科納是一個小型咖啡種植區，但該地區的不同地區生產出不同的品質。分級取決於咖啡的幾個不同特徵，例如咖啡豆的形狀、大小、水分含量、稀有度和咖啡豆的任何缺陷。一般來說，咖啡豆越大，它們的味道就越濃。因此，等級因生產商而異。
然而，最特別的是它生長在美國的一個州。
單一來源、有機、家庭農場種植的咖啡的獨特賣點突然不再那麼獨特了。
